大闸蟹和青蟹区别，大闸蟹的型号有什么区别 _大闸蟹

看重量。新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。
2.看灵活度。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。阳澄湖大闸蟹以脚力强而闻名圈内，如果说把阳澄湖大闸蟹放在镜子上肚子朝天，健康强壮的它能很快的翻过来，那说明大闸蟹就精力旺盛，体弱的就不行。
3.看颜色。挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑。而螯足无绒毛，则体软无力气。4.看蟹膏是否多。蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。
5.看雌雄。九、十月份挑雌蟹，十月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。
6. 品口感。如果说你把阳澄湖大闸蟹蒸好后，先不用蘸醋来品尝一下，看蟹肉是否甘甜，如果是甘甜的那就不会差到哪里。
阳澄湖大闸蟹和河蟹有什么区别?
1、产地不同
阳澄湖大闸蟹：阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。阳澄湖是由古太湖在逐步演变、淡化过程中分化出的阳澄湖群的一个中心湖泊，南北长17.0千米，东西最大宽8.0千米，平均宽7.0千米。

阳澄湖湖形不规则，湖岸曲折多褶，岸滩延伸宽阔，湖底平坦，底质坚硬，并由东北向西南逐步倾斜。独特的湖貌特征和周边环境为湖区提供了极为丰盈的初始营养物质，从而为阳澄湖大闸蟹生长育肥所需的饵料生物的生长繁茂奠定了基础。
河蟹：河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。
2、外观不同

阳澄湖大闸蟹：蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
河蟹：头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形。
阳澄湖大闸蟹

金秋十月，正是吃大闸蟹的好季节，我们在市场上大闸种数量较往年偏少，还有一些河大闸蟹养殖户因放种数量不足而四处求购，有的甚至到了饥不择食的程度，良莠不分，见大闸蟹种就买，这样很容易买回一些劣质大闸蟹种，势必给今后的养殖生产埋下严重隐患，大闸蟹价格小编为大家介绍几种大闸蟹种优劣的识别方法。
一看大小：
优质大闸蟹种规格整齐，以100只~200只/公斤为宜，过大存在性早熟的隐患，且不耐运输，影响放养成活率，过小生长缓慢，养成规格小。
【大闸蟹和青蟹区别，大闸蟹的型号有什么区别】二看体色：
优质大闸蟹种体表有光泽，头胸甲背部呈现浅黄色，若为墨绿色多为性早熟大闸蟹种，不能选用。
三看附肢：
附肢健全，没有残肢，反应敏捷，活动有力，体表完整无伤，无污泥附着。螯足周围长满刚毛的不能选用。
四看腹部：