【抱蛋煎饺】 饺子皮料：面粉200克 ， 水100克 。饺子馅料：肉馅40克 ， 虾仁60克 ， 芦笋100克；盐2克 ， 料酒10克 ， 生抽10克 ， 葱油15克 。鸡蛋2个 。做法： 1.面粉中加入清水 ， 用筷子搅拌成絮状 。
2.然后用手和成面团 ， 盖保鲜膜放冰箱冷藏 。面团能成形即可 ， 不光滑也没事 ， 放一夜它会自动变得光滑有弹性的 。
3..将芦笋洗净 ， 削去底部的老皮 ， 切小段 。虾仁洗净 。和肉馅一起放入切菜器 ， 盖紧盖子放冰箱冷藏 。
4.转天取出 ， 放入调味料 ， 转动切菜器 ， 在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了 。
5.将面团取出 ， 整成稍细的长条状 ， 左右滚动着切出同等大小的小面剂子 。
6.把小面剂子挨个的按压扁 ， 打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮 。
7.取一片擀好的饺子皮 ， 中间放入适量的馅料 。
8.把饺子皮托起 ， 卡在手的虎口处让它自然形成对折 ， 然后将边缘依次折合捏紧 ， 使饺子皮完全粘合即可 。
9.中火 ， 不粘平底锅中稍刷一层薄油 ， 烧热后整齐排放入饺子 ， 煎一分钟 ， 让饺子底部稍固定成型 。
10.倒入一小碗热水 ， 水能没过饺子的三分之一处即可 。
11.加盖 ， 依旧中火 ， 将饺子煮熟 。至锅内水分全部焅干 ， 饺子皮呈晶莹透亮的状态即可关火 。
12.溜边倒入打散的蛋液 ， 小火 ， 当看到锅边缘的蛋液凝固了 ， 就可以关火 ， 让余温烫熟中间的 ， 使鸡蛋保持鲜嫩 。
撒点黑芝麻或者绿色的小香葱碎 ， 新鲜的蒜薹碎 ， 都行 ， 即可连锅端上桌 。
【芦笋怎么炒好吃，芦笋怎么做好吃】
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