2、做可乐烧鸡时一定要注意火候大小及时间 ， 过火就柴了 ， 反之则未熟 。
3、虽说红烧类的菜肴加糖可以提鲜味 ， 但可乐本身的甜度就很高 ， 所以烹制这道菜肴时不需要另外再加糖 ， 否则会太甜 。
4、炖煮过程当中 ， 需不需要放五香八角大料之类的香料？
可乐本身就带有一种独特的风味 ， 放了五香八角大料之类的香料后 ， 味道反而就变了 ， 所以不需要放 。其实可乐烧鸡与三杯鸡的烹调方法类似 ， 只不过用可乐代替了米酒而已 。
此外 ， 可乐用百事可乐 ， 比用可口可乐的口感要好 ， 可乐的用量可根据鸡块的多与少决定 。
小瓶装的百事可乐上面注明有600ml ， 但这道菜只用了500ml 。当然 ， 如果砂锅的容量允许 ， 想全部倒进去也可以 ， 收汁的时候若汤汁多 ， 把火调大点就可以了 。
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