开水煮沸多久最好
五分钟之内最好，因为煮开时间超过5分钟以上为久煮水，其水质中不挥发物质如钙镁等重金属与亚硝酸盐浓度升高，例如蒸饭的“甑脚水”或“蒸锅水”，重金属干扰人体肠胃功能，易患腹胀与腹泻等症，亚硝酸盐使血液中血红蛋白失去携氧功能，导致肌体缺氧症 。
开水一般要开多久比较好？正确的烧水方法极为重要 。生活中经常会见到大家这样错误地烧开水：
一是水刚烧开就马上关火；
二是水烧开后还让它沸腾很久；
【开水煮沸多久最好，开水一般要开多久比较好？】三是水烧开后再盖着壶盖沸腾几分钟 。其实这样对水的安全和健康都没有好处 。正确的做法是：水快开时(80-90摄氏度)把盖子打开，等水开后再煮2-3分钟，然后熄火 。如果不能每次都把握好水将要烧开的时间，在水沸腾时马上把盖子打开，然后再等2-3分钟也可以 。这样做的原因在于，现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去 。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，并在水开后再煮两三分钟，可以让这些物质最大限度地挥发出去 。另一方面，水烧开的时间过长，也会造成水的老化，以及形成有害物质 。因此，健康的、符合人体需要的水应该是新鲜的 。
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