麻辣烫由来
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麻辣烫起源于长江之滨 。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法 。从成都到三峡的川江流域 ， 由于水流湍急 ， 纤夫成了必不可少的风景；他们在拉纤之余 ， 在江边垒起石块 ， 支起瓦罐 ， 捡拾一些树枝作干柴生火 ， 舀几瓢江水 ， 一切都就地取材 ， 有菜放菜 ， 没菜就拔些野菜充数 ， 再放入海椒、花椒等调料 ， 涮而食之 。
东北麻辣烫的起源麻辣烫是一种很神奇的美食 。据我了解 ， 麻辣烫起源于四川的冒菜 ， 其在九十年代末通过外出务工人员传予东北 。
【麻辣烫由来，东北麻辣烫的起源】
早先 ， 东北麻辣烫作为一种街头吃食出现 ， 主料一般由青菜与玉米粉或土豆粉组成 ， 在这些主料用沸水冒过之后 ， 使用芝麻酱辣椒油等调料拌制即可 。这些小摊一般服务于学生和务工人员 ， 一份麻辣烫可以提供大量的碳水和油脂 ， 足以满足繁重的体力劳动和学习所需要的能量 。所以虽然早先的麻辣烫配料简单 ， 难以消化 ， 但依然非常受大家的喜爱 。这一简单的吃食 ， 也就是所谓的老式麻辣烫了 ， 麻、辣、烫这一命名可能也体现了广大劳动人民的纯朴吧 。
后来 ， 有人在此基础上做了改良 ， 将青菜 ， 丸子 ， 肉类等 ， 分门别类以供挑选 。食客可以根据自己的喜好选择食材 ， 以量记价 ， 再混合冒之 。与冒菜不同的是 ， 改良版麻辣烫会在供拌制的汤底中加入一定比例的纯牛奶和白砂糖 ， 这样的汤底颜色奶白香味儿浓郁 ， 是为奶汤麻辣烫 ， 这一吃食也取代了老式麻辣烫成为了东北麻辣烫的代表 。
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