③鸭肉洗好之后放在盐水中浸泡可以再次有效的去除血水，消除腥味 。而盐水的比例不要太大，如果盐加多了鸭肉会吸收很多的盐，即使能够去除里面的血水，经过长时间的浸泡，又会因为鸭肉里面的盐分太多，再次吸收盆里的脏水，导致血水去除的失败，同时盐分比较多，鸭肉就很变咸，肉质也变得很柴，口感大不如从前，所以一定按照比例来用盐水腌制鸭肉 。
④鸭肉腌制之后的鸭肉，可能还有少量的血水残留在体内，会略微有些腥味，为了完全消除这个味道，可以在开水中焯水，这时候你会发现，焯过鸭肉的水会有浮沫，这也是脏东西，要撇去浮沫 。所以腌好的鸭肉记得要再焯水处理 。
可能我的这种做法跟别人的处理方法不同，这是我跟一个做卤肉的老板学来的，买了鸭肉的小伙伴可以试一下这种方法 。
做的鸭肉总是有腥味，可能会有这几个方面的原因：一是选择的鸭子的品种；二是鸭子的前期处理；三是烹饪过程也是有一些学问的 。
【鸭肉怎么做才能去除骚味】
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