香辣豆豉酱
幸福精灵a“豆豉，是由豆制品发酵而成的调味料 。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 。豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能 。儿时在老家，每年的冬天，奶奶都会煮一些黄豆，让其发酵成豆豉，发酵成功的豆豉，就分发到我家和叔叔家，妈妈烧鱼，烧菜，都会放一些在菜中，后来住校，每周都会炒一大罐豆豉酱，让我和姐姐带学校，当作佐饭的小菜 。现如今，现吃豆豉，只能上外面买了，想念我那在天堂的奶奶和爷爷 。。。前几日，同桌一起吃食堂的办公室同事，皆反应最近的伙食不佳，想吃点下饭菜 。好吧，谁叫我有美食家的美称，该我做点什么了，嘻嘻 。。。去超市买了豆豉，加四川的辣椒粉，炒了一份豆豉酱，香香的，辣辣的，超级下饭，也对大家的胃口，着实让大家吃欢实了一周 。嗯，下回再试试别的咯 。。。”
用料主料
豆豉280克
辣椒粉120克
- 大蒜50克
- 生姜20克
- 白芝麻10克
- 菜籽油500毫升
- 白糖10克
- 豆瓣酱30克
2.大蒜去皮，和生姜一起剁成碎末 。
3.锅中注入菜籽油 。
【在家如何自制正宗的豆豉酱,自制豆豉酱能保存多久】
4.5成热的时候，下姜蒜 。
5.小火炸至金黄 。
6.下豆豉 。
7.小火翻炒 。
8.加入豆瓣酱 。
9.炒出红油后下白糖 。
10.再小火翻炒 。
11.炒至豆豉焦黄时下辣椒粉 。
12.再小火翻炒，炒出辣味 。
13.撒入熟的白芝麻 。
14.炒匀后关火即可 。
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