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面包怎么做,面包怎么做简单

面包云知道

【面包怎么做,面包怎么做简单】以前瞎折腾过一段时间面包机 。本姑娘是超喜欢吐司面包的 。那时从网上购买了ACA的面包机 ， 随后每天研究 ， 跟搞试验一样的做面包 ， 试了成千上万的配方 ， 也试了成千上万的偏方 。因此对于我還是蛮有话语权的 。
首先 ， 永远不要相信 ， 光靠面包机就能够作出那类你一直在外边购到的那类绵软 ， 有劲道的吐司面包 。广告词全是骗你的 。
由于吐司面包要制成那类实际效果 ， 揉面和发醇很重要 。首先面包得被你揉到能够拖出大面积的膜 ， 次之发醇的時间 ， 水平 ， 包含二次发醇等等等 ， 全自动的设备怎能把握好这一切？为了切题 ， 这一面包机的缺点也不深层次探讨下去了 ， 我就说说如何使用面包机尽可能的作出略微好吃点的吐司面包吧 。
多唠叨一句 ， 绝大多数面包机作出的吐司面包实际上全是“高級发糕” ， 或是口味像馍馍的比馍馍软的一种怪异的食材 。那麼 ， 假如人们用面包机做出来的物品是能够被唤作吐司面包的 ， 那麼实际上我认为就取得成功了 。
下边说一些我的经验吧
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1.原材料 。小麦面粉请买面包粉 。要是没有请买高筋面粉 。要是没有买富强粉 。总而言之不能用一般小麦面粉（也就是说中筋面粉） 。只能高劲粉才可以尽可能展现“出膜” ， “劲道”的实际效果 。油最好是用黄油 ， 沒有黄油就用色拉油 。千万别用花生油这类有独特香气的油 。高大上的植物油就更不必看热闹了好么！实际上最好是能够色拉油和黄油配搭起來 ， 这等会说 。酵母粉没啥好说的 ， 時间长了就买新的 ， 千万别丧失特异性的（分辨是不是失活可以拿一点放温开水里看会不会起泡泡 。）用完酵母粉还记得密封性好放冷藏室 。随后牛奶或是水 ， 鸡蛋 ， 糖 ， 盐 ， 喜爱奶味加奶粉 ， 原料就差不多了 。假如想放其他物品（例如薏米 ， 干果 ， 香蕉苹果那些的） ， 最后再放 ， 谨记量不必多 ， 不然影响发醇实际效果（例如干货一把就行 ， 香蕉半根就行） 。
2.面包机的方子 。这一在网上能够搜 ， 最好用在网上的方子 ， 而并不是面包机内置使用说明的方子（使用说明的方子做出去有点儿偏硬） 。方子我试了许多 ， 各有千秋 ， 没有什么可强烈推荐的 ， 留意使用量杯和内置的勺子把各种各样量都量准了就成 。随后酵母粉留意一下看天气 ， 假如是冬季适当放多 ， 夏季减药 。溫度高非常容易发醇 。
3.放原料的次序 。千万别一股脑都倒入 。大部分温牛奶 ， 植物油 ， 糖 ， 食盐 ， 生鸡蛋放进桶里 。高筋粉加奶粉过筛添加 ， 最终放发酵粉 ， 还记得千万不要碰到盐油糖 ， 由于发酵粉遇到盐会无效 ， 遇到水又会开始发醇 。按电源开关开始揉和面 。这时候 ， 我一般先起动”揉面“作用揉个20-30分鐘 ， 再启动全自动做面包机的程序流程 。多揉面有利于它更好的出膜 。（也许多人是先设备揉 ， 再手工制作揉的 ， 这就并不是纯靠设备了 ， 故再此不提 。）
4.先揉了差不多以后 ， 这时候能够放提早融化好的黄油 。（假如放黄油了之前放的色拉油要减少 ， 总而言之油的量是一定的） 。放黄油会分外的香呢 。随后在启动全自动做面包机的程序流程 ， 全程最好不要悄悄解开盖偷窥哦 。（我常常会忍不住 ， 一直隔一会就看一下它的转变 。）

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