材料
草鸡半只 ， 山药 ， 红枣 ， 猴头菇 ， 淘米水 ， 生粉 ， 生姜葱段 ， 食盐 ， 自制花椒水做法
1.【猴头菇的洗涤过程之2准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗 ， 里面加入适量的淘米水 ， 使用淘米水洗涤 ， 可以祛除猴头菇的涩味 ， 提高猴头菇的香味 ， 泡好的猴头菇口感更柔软
4.加有淘米水的碗放在微波炉中 ， 微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
5.猴头菇放在碗内 ， 加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次 ， 目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘 ， 将猴头菇捞出
7.【猴头菇的浸泡过程
8.取一个深碗 ， 里面加入适量的淘米水 。使用淘米水浸泡 ， 可以祛除猴头菇的涩味 ， 提高猴头菇的香味 ， 泡好的猴头菇口感更柔软
9.加有淘米水的碗放在微波炉中 ， 微波加热1分钟至水温达到约30~40度左右的温水
10.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中 ， 目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中 ， 有利于涨发
11.取一个盘子 ， 倒扣盖在碗上 ， 目的是为了水的热度不被散发 ， 保持水恒温在30~40度左右不变
12.放在一边浸泡约2小时 ， 目的是使猴头菇充分吸收水分 ， 有利于涨发
13.2个小时后 ， 泡发好的猴头菇
14.【猴头菇的洗涤过程之二
15.泡发好的猴头菇根蒂朝上 ， 用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴头菇放入30~40度左右的温淘米水中17.把手伸进水里 ， 象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇 ， 搓洗的过程水的颜色会慢慢加深18.把猴头菇捞出
19.碗里重新加入30~40度左右的淘米水 ， 放入猴头菇20.把手伸进水里 ， 象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇 ， 搓洗的过程水的颜色会慢慢加深
21.如此重复洗几次后 ， 用手轻轻把猴头菇里的水分挤干 。重复1~7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里22.面带颜色的水洗出来 ， 充分祛除猴头菇的涩味23.洗好并挤干水分的猴头菇
24.【猴头菇的蒸制过程
25.挤干水分的猴头菇放在案板上 ， 用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状
26.切好的猴头菇放在深碗中 ， 放入1片生姜和1小段大葱27.加入少量的食盐28.加入1匙料酒
29.准备1小碗鸡汤（我用的是后面焯鸡时留下的汤 ， 没有的话也可以用清水或其他高汤）
30.把鸡汤倒入碗中 ， 以没过猴头菇表面为宜31.锅里放水 ， 支好蒸架 ， 把碗放在蒸架上32.盖好锅盖 ， 大火蒸约30~40分钟左右
33.蒸至猴头菇里面无硬心时取出 ， 用温淘米水再次冲洗几次 。蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴
34.【鸡汤原材料VS调味料）】：草鸡半只、猴头菇、山药、红枣、生姜、葱段、食盐、自制花椒水35.【鸡的焯制过程36.草鸡用清水冲洗干净
37.洗好的草鸡放在深一点的盆里 ， 加入1勺自制花椒水 ， 浸泡约10分钟左右
38.泡好的草鸡再用清水冲洗干净
39.锅甲放入话量的冷清水 ， 烙罕水热但不开 ， 放入洗好的草鸡
40.大火煮约7~8分钟至水面有大量浮沫飘起41.捞出草鸡 ， 立即用冷水冲凉
42.【鸡汤的煲制过程】：（晚上时间紧 ， 我用的是电压力锅 ， 时间充裕建议还是用砂锅煲制）
推荐阅读
- 为什么李清照的词会有出入 李清照的词别是一家的观点
- 木婉清的武功是什么水平 天龙八部木婉清
- 有没有什么好看的小说呀,女生的,求推荐
- 微信8.0状态有什么用
- 做豉油鸡用什么豉油好 做豉油鸡用哪种豉油好吃
- 南来北往是什么动物，大雁南飞是什么季节
- 如何理解薛定谔的猫 薛定谔的猫什么意思
- 羊肉配什么蔬菜，马家羊肉泡馍点什么菜
- 绿色的生活象征意义，穿绿色的衣服代表什么意思
- 读什么书才会厚积薄发