卤肉配料教学卤肉包的配料订单( 二 ) _配料

听老师傅一句话，记住这些花钱都学不到的卤肉经验
第一条：无论哪种肉类食材，在卤制前都需要用清水浸泡4小时左右，目的是泡出血水，这样做出的成品卤肉不带一点腥味，异味。
第二条：卤肉的火候很重要，记住小火卤肉口感软烂不缩水，大火卤肉口感老硬还露骨，这里的露骨说的其实就是成品卤肉被煮过了，肉都煮化了，所以成品的卤肉掉秤严重。
第三条：卤肉味道想要好，关火浸泡少不了！这句话说的就是，再好的香料配方，如果卤完肉不在卤水中浸泡入味的话，直接捞出来吃，味道也好不了，一个卤肉的味道好坏，主要都是靠泡入围，而不是卤入味，所谓的“三分卤，七分泡”说得就是这个道理。
各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解
说到卤肉，总会先想到卤肉饭。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢的卤肉，再配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸着汤汁，说到这儿，小编已经开始流口水了。

卤肉之所以能得到这么多食客的青睐，除了其味道鲜香浓郁之外，还和它的营养功效密不可分的，卤肉的营养功效都有哪些呢？
1.增加食欲，有益营养。2.促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。3.含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。4.补肾养血，滋阴润燥，不失为秋冬的一道美味佳肴。
现在
你是不是也想
自己制作卤肉来为寒冬补充点能量了？
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-秘制卤肉-

用料
主料：五花肉1000克(带皮)、葱半根、姜5片、大蒜4瓣、八角2粒、香叶3片、草果1个、桂皮1块、小茴香40粒、花椒30粒
辅料：干红椒4个、冰糖15克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、盐12克、食用油20克、家乐炆炖宝
做法
1.猪五花肉切大块，至少5厘米见方
2.五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净
3.准备调料，葱切段、姜切片
4.油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色
5.炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色
6.把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便最后取出），加入盐
7.电饭煲设定蒸煮功能，1个小时
8.程序结束还剩15分钟的时候加入家乐炆炖宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！