冰过的鱼怎么炒好吃吗，冰冻的海鱼怎么做好吃 _怎么

冰过的鱼怎么炒好吃吗

以带鱼为例。
主料：带鱼2条。辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便。

然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味。

葱切丝、姜切丝。

带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。
【冰过的鱼怎么炒好吃吗，冰冻的海鱼怎么做好吃】

拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热（有轻微的冒烟）。

转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面（鱼定型时再翻面，这样鱼不易碎）。

继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用。

冰冻的海鱼怎么做好吃一、冻海鱼用红烧的方法做好吃，因为冻过的海鱼不鲜了，用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美，腥味会大大的减弱。
二、冻海鱼在冷冻的情况下，蛋白质已经了流失了，如果拿出来直接做，会损失更多的蛋白质，味道也会没有原来的鲜美，可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时，既好吃，还提升鱼的蛋白质含量。三、红烧冻海鱼的做法： 1、冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。2、腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。3、青红椒切块，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。4、下入鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。5、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，即可以食用。
冰冻翘嘴鱼怎么做好吃主料：冰冻翘嘴鱼1500g
辅料：葱、姜、料酒、盐、自制蒸鱼豉油、猪油、葱油、青红丝
制作：
①取冰冻翘嘴鱼一条，化冻后去鳞、去鳃，从腹部剖开，宰杀干净；用干毛巾捋干水分，撒少许盐待用；
②将大葱垫于盘中，放上翘嘴鲌鱼，洒少许料酒，再将姜片放在鱼上，加上猪油，放入蒸车蒸制十分钟；
③取出蒸好的鱼，去掉大葱、姜片，淋上自制蒸鱼豉油，放上青红丝，泼上七成热葱油即可。
冻过的草鱼可以做鱼园或者炒鱼片炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。烧鱼时放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合老人儿童食用。在炒鱼片或做鱼丸时，加些白糖，鱼片和鱼丸就容易成型。蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸，鱼肉吸入鸡油，更加滑嫩好吃。煎鱼前，将少许白面粉撒在鱼身上，下锅时油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂。冷冻过的鱼烧制时在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。可以在鱼身上划几道，用盐和料酒酱油腌一下