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锅内加油烧至五成热 ， 如果是炸鱼的话多加一些油 ， 如果煎鱼的话就少加一点油 。油热以后把带鱼段放进去 ， 小火煎或者炸 ， 带鱼非常易熟 ， 煎炸至带鱼块两面金黄即可出锅 。
红烧带鱼怎么做才能好吃
带鱼是比较好吃的 ， 我们在超市看到的带鱼都是冰过的 ， 那么超市买的带鱼需要处理吗 ， 红烧带鱼怎么做好吃呢 ， 下面一起来看看吧 。
超市买的带鱼需要处理吗
一般超市购买的带鱼段是直接将带鱼切段后直接冷冻保存的 ， 这样保存的时间较长 ， 但是其中的内脏等脏物并没有处理 ， 所以在食用之前需要处理 ， 以免其中的有害物质对人体健康产生影响 ， 具体处理超市冷冻带鱼段的方法如下：
1、首先将超市带鱼段在流动水解冻 ， 去除内脏 。
2、然后用碱水浸泡10-15分钟 ， 用刀将表面的鱼鳞去除 。
3、也可将带鱼段放在热水中浸泡1分钟 ， 然后放在凉水中 ， 这样表面的鱼鳞会自然脱落一部分 。
4、最后用清水清洗干净表面赃物即可烹饪食用 。
红烧带鱼怎么做好吃
1、首先将冷冻带鱼在流动水下解冻 ， 清洗干净 ， 剪去背部的鱼刺和鱼鳍 ， 然后用盐腌制10-15分钟 。
2、接着将姜、蒜、小米椒、葱清洗干净切好备用 。
3、然后在锅中倒入适量的油 ， 放入腌制的带鱼煎至两面金黄 。
4、紧接着倒入米酒、酱油、姜、蒜和适量的水没过食材三分之二 。
5、煮3-5分钟后 ， 放入盐、糖、醋、鸡精调味 ， 最后放入小米椒焖汁 。
6、当汤汁开始变粘稠即可放入葱段 ， 大火收汁即可 。
冰冻带鱼的处理方法
1、首先准备材料流动水、钢丝球、剪刀 。
2、然后将冷冻的带鱼在流动水在解冻 。
3、解冻后的带鱼用钢丝球去除鱼体表面的白色物质 。
4、去除干净之后用剪刀剪开带鱼的腹部 ， 用手将带鱼的内脏清洗干净 。
5、然后用剪刀剪去带鱼的头部和尾部 。
6、最后用流动水仔细清洗带鱼血水和脏物 ， 清洗干净后即可用来烹饪 。
去骨带鱼怎么做好吃
选择新鲜的带鱼 ， 清洗干净以后切成段状 ， 把带鱼鱼肉片下来 ， 然后就放到一个容器里面 ， 加入适量的白酒 ， 醋 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 生姜 ， 葱腌制一下 ， 带鱼的骨头不要扔掉 ， 同样放到一个容器当中 ， 加一些生抽调料腌制一下 ， 先把鱼肉裹上一些蛋黄液 ， 放到锅中炸一下 ， 炸到金黄就可以了 ， 然后再把鱼骨用同样的方式炸到金黄就可以吃了 ， 也可以后续加一些椒盐 ， 其他的蒜末 ， 洋葱 ， 红辣椒翻炒均匀以后做一个糖醋汁 ， 浇在上面来吃 ， 味道就可以更好 。
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