【炒蛤蜊豆腐怎么做，花蛤海蛎豆腐汤的做法】【调料】：生抽 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 料酒
【制作步骤】：
1、首先将花蛤放入碗中 ， 加入清水 ， 放半勺盐 ， 让花蛤吐一下沙
2、准备一块老豆腐 ， 先切成片 ， 再切成小块 ， 盛入盘中备用 ， 准备小葱切成段备用 ， 大葱切成片 ， 姜切成片 ， 再切成丝 ， 再将大蒜切成片 ， 盛入盘中备用
3、平底锅中倒入适量的油 ， 油热之后依次放入豆腐 ， 晃动一下锅 ， 防止豆腐粘锅 ， 然后小火慢慢煎 ， 中间多翻两次面 ， 直到煎至两面金黄 ， 到这种程度就可以了 ， 然后盛出来放入盘中备用
4、准备一个烧锅 ， 烧锅中倒入油 ， 油烧热之后放入葱姜蒜煸炒 ， 炒香之后放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油之后加入少量清水 ， 倒入少量生抽 ， 一勺盐 ， 少量胡椒粉 ， 搅拌均匀将调料化开 ，
5、然后再放入煎好的豆腐 ， 最后将花蛤放在豆腐上面 ， 再次加入清水 ， 刚好没过花蛤就可以 ， 沿锅边淋入少量的料酒去腥 ， 盖上盖子 ， 大火烧开后转中火焖5分钟左右 ， 时间到了打开盖子 ， 这时花蛤全部张开 ， 洒上葱段就可以关火开吃了
这样一道香喷喷的豆腐花蛤煲就做好了 。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐一定要选择老豆腐 ， 嫩豆腐比较容易碎 ， 做出来的味道也没有老豆腐更好一些 ，
2、放调料调味的时候可以少放点盐 ， 生抽 ， 豆瓣酱中都含有盐分 ， 所以不能放太多的盐 ， 以免过咸 。
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