5、煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用 。
6、煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁 。
7、小葱和花椒剁碎 。
8、将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中 。
9、搅拌均匀即可 。
【鸭掌要煮多久?烹饪过程中需要注意什么】做法如下
- 将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟
- 准备大料包（干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口）
- 锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖
- 将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟
- 放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右
- 煮熟关火后，浸泡入味5小时以上
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