而在这背后 ， 溜溜梅同样绑定了酸味消费场景和健康属性 。 毕竟青梅的“酸” ， 古有望梅止渴证明 ， 今有研究显示 ， 青梅富含“天然有机酸” ， 含量一般在3.0%-6.5% ， 远远高于一般水果 ， 具有生津止渴、健胃消食、促进代谢、美化肌肤、抗衰老等健康疗效 。
从这个角度看 ， 溜溜梅每次slogan的变化 ， 都没有抛开与消费场景的绑定 ， 但“梅冻”作为溜溜梅进军高端果冻领域的首款产品 ， 即使拥有明星肖战为其代言 ， 但却只是一句简单的“天然果冻 吃梅冻” ， 而没有被赋予新的果冻消费场景 ， 这与溜溜梅此前的产品营销截然不同 。
在向善财经看来 ， 两者在营销层面之所以存在差异 ， 或许与溜溜梅的战略选择有关 。
其实 ， 品牌选择明星代言 ， 一般分为两种：一是带货走量；二是带品牌调性 。
而在溜溜梅之前多年的营销积淀下 ， 杨幂靠着那句“你没事吧 没事就吃溜溜梅”的魔性广告语 ， 让消费者迅速记住了溜溜梅的品牌价值点 ， 从而帮助溜溜梅顺利实现了从带货到带品牌的跃升 。
但梅冻作为溜溜梅冲击高端零食赛道和产品品类跨界创新的第一块敲门砖 ， 必然要经历一番“市场试水” ， 所以梅冻的首要任务是带货走量 ， 从而为溜溜梅后续可能存在的其他产品品类创新打开市场群众基础 。 这或许才是梅冻选择“顶流”肖战代言 ， 但却没在营销层面绑定消费场景的根本原因 。
如今看来 ， “梅冻”在市场销量方面似乎已经成功 ， 这给饱受大单品掣肘的溜溜梅带来新的发展灵感 ， 向善财经猜测 ， 未来溜溜梅未尝不会在梅类赛道继续进行产品品类的跨界创新 ， 比如发力青梅果汁、梅子酒等产品系列 ， 进而丰富自身的梅类零食产品SKU 。
其实 ， 在现在的低度果酒领域中 ， 梅子酒几乎就占据了半壁江山 ， 甚至由此诞生出一批如梅见、冰青等新消费果酒品牌 ， 而这对深耕梅类赛道的溜溜梅来说 ， 几乎同样拥有着巨大的市场可能 。
生于青梅 ， 困于青梅？
值得注意的是 ， 梅冻确实给溜溜梅打开了一扇新的市场大门 ， 但溜溜梅整体依然是立足于梅类赛道 ， 这就意味着溜溜梅还是离不开“青梅”基因的困扰 。
据溜溜梅的母公司溜溜果园在2019年披露的招股书显示 ， 溜溜果园主要以青梅产品为主 ， 其中青梅类、李梅类和西梅类产品的合计收入占主营业务收入比例均在85%以上 。
过度单一的产品结构意味着一方面溜溜梅更容易受到同类竞品的冲击 ， 而且据天眼查数据显示 ， 如今有关果脯、蜜饯的企业更是超过两万家 。
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另一方面无论是果干还是梅冻 ， 基本都属于原材料导向型产品 ， 而青梅果的产量和质量又受温度、雨水等不确定的气候状况影响很大 ， 所以溜溜梅在原料成本端又承受着巨大的资金链波动压力 。
此外 ， 将鲜果腌制成干果或果脯 ， 带来的仓储成本同样庞大 。 2019年溜溜果园曾寻求上市 ， 其中一方面就是为了用于生产基地的建设 。
或许是为了节省成本 ， 溜溜梅选择以经销商为主、自营为辅的销售模式 ， 并把部分工序外包给其他工厂 。 但可能正因如此 ， 在2017年 ， 溜溜果园被繁昌县食品药品监督管理局处罚 ， 理由是生产经营标签不符合食品安全法规定的食品 。
除此之外 ， 关于溜溜梅凭借“梅冻”跨界切入的果冻领域 ， 整体似乎并不景气 。
一方面 ， 欧睿国际数据显示 ， 中国果冻的零售销售额从2010年的94亿元增至2014年的128亿元 ， 复合增长率为8% 。 据欧睿国际预测 ， 2015-2020年中国果冻复合增长率预估为5.4% ， 整体发展速度逐渐放缓 。
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