炒茄子怎么不变黑，茄子怎么才不会黑 _茄子

茄子是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，尤其到茄子上市的季节，很多人都会买回去做菜吃，什么焖茄子，炒茄子，蒸茄子，凉拌茄子等等，都是不同口味的家常菜，除了蒸茄子和凉拌茄子能吃出清淡的味道，一般炒茄子和焖茄子，超费油，而且最后腻的有点不健康，即使烹饪技术在丰富也不知道该如何避免多油不健康的炒茄子。其实，在制作炒茄子或者焖茄子的过程中，多加这一步就可以吃到健康又美味的茄子了！西安唯典小吃培训中心小编也很喜欢茄子，所以烧茄子也是很平常的事，这妙招也是在一次无意之间，尝试到的，没想到很意外！

对了，一般大家在做茄子时，是不是很喜欢削皮。其实，做茄子的菜系时，唯典小编建议大家不要出去茄子皮，因为茄子去皮之后内瓤中的铁元素被空气氧化会迅速变黑，而且在茄子皮中，尤其是紫茄子皮中含有丰富维生素E和维生素P ，生素E有卓越的抗氧化能力，对于抗癌抗衰老都有重要的作用，维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。因此在吃茄子不要去皮的情况下，别着急下锅，多加“这一步” ，茄子不吸油还特别香！

将准备好的茄子用清水清洗，然后切成5厘米左右的小块，将切好的茄子放置在容器中，切记放入适量的盐，这些盐会把茄子中的水分控出来，使用这样的茄子去炒制，在翻炒的过程中会变得更加地美味。除了准备茄子外，还可以弄一些青辣椒丝，在锅中进行一定的翻炒后，然后再加入一些提前准备好的熟肉末，炒一定火候后，加上一些淀粉勾芡，等到炒好后，在锅中加入调味料和葱花，然后将其盛出。这样做出来的炒茄子是不吸油的，而且汤汁的味道也会很好，并且颜色看起来更加地诱人，吃起来也没有油腻味道，不仅下饭，还营养健康！

要说唯典小编是怎么得知这一妙招的，其实在炒蒜苔的时候得到长辈的指点，说蒜苔用盐腌制几分钟在翻炒，出来的味道特香，所以小编也用茄子试试，没想到不仅不吸油！味道更是下饭好菜，每次端上餐桌，就茄子的永远为主菜，也是光盘最彻底的菜肴！怎么样，你学会了吗?
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