四川火锅
乃至后来，到抗日战争时期，四川火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、采访人员等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化 。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上四川本地的味道） 。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的 。
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