【丝瓜炒毛豆怎么炒最好吃】
~~~~~《丝瓜炒毛豆》之升级版二~~~~~
主要食材：2根丝瓜 ， 半斤毛豆粒 ， 新鲜的猪肉一块 。
调味食材：少许白糖、清水适量、两小勺盐、生抽少许、少许料酒、芡粉少许、一小勺味精、植物油适量 。
制作方法：
- 1、把丝瓜表面的皮用刮皮器刮掉 ， 把两端都都削掉 ， 洗净 ， 切成大块 。把猪肉切成片 ， 放入碗里 ， 加上一小勺生抽、少许料酒、少许芡粉抓匀 。
- 2、把毛豆粒先搓一下 ， 把毛豆粒的豆衣搓掉 ， 在用清水清洗 ， 把毛豆粒的水分沥掉 。
- 3、锅里烧适量水 ， 放入毛豆煮 ， 再把毛豆用漏勺沥起来 。
- 4、起锅放入适量的植物油（稍微多一点哈） ， 烧热 ， 熄火 ， 放入肉片炒变色 ， 出锅备用 。
- 5、留下底油 ， 放入丝瓜块翻炒几下 ， 加入少许白糖炒几下 ， 放入少许清水 ， 放入毛豆粒翻炒均匀 。
- 6、大火收汁 ， 放入一小勺生抽翻动几下 ， 最后放上一小勺盐、一小勺味精炒匀 ， 最后把肉片放锅里炒匀出锅即可 。
~~~~~《丝瓜炒毛豆》之升级版三~~~~~
主要食材：2根丝瓜 ， 半斤毛豆粒 ， 火腿肠1根 。
调味食材：少许白糖、少许蚝油、清水适量、一小勺盐、生抽少许、一小勺味精、植物油适量 。
制作方法：
- 1、把丝瓜表面的皮用刮皮器刮掉 ， 把两端都都削掉 ， 洗净 ， 切成大块 。把火腿肠切成小块或者丁 。
- 2、把毛豆粒先搓一下 ， 把毛豆粒的豆衣搓掉 ， 在用清水清洗 ， 把毛豆粒的水分沥掉 。
- 3、锅里烧适量水 ， 放入毛豆煮 ， 再把毛豆用漏勺沥起来 。
- 4、起锅放入适量的植物油（稍微多一点哈） ， 烧热（温度要高一些哈） ， 放入丝瓜块翻炒几下 ， 加入少许白糖炒几下 ， 放入少许清水 ， 放入毛豆粒翻炒均匀 。
- 5、大火收汁 ， 放入一小勺生抽翻动几下 ， 把火腿丁放入锅里炒匀 ， 最后放上一小勺盐、一小勺味精炒匀 ， 出锅即可 。
~~~~~《丝瓜炒毛豆》之你问我答~~~~~
一问：为什么炒出来的丝瓜是黑色的呢？
答：丝瓜是一种容易氧化之后变黑的食材 ， 因此 ， 把丝瓜切成块或者片之后 ， 不要放太久 。同时炒丝瓜的油要大一些 ， 提前把毛豆粒煮熟 ， 不能一起煮太久哈 。
二问：毛豆与丝瓜有比例吗？
答：个人觉得没有 ， 毛豆与丝瓜或者其他食材 ， 喜欢吃哪种就多放哪种 。喜欢吃辣椒的朋友 ， 放些新鲜的青椒、甜椒、干辣椒都可以哈 。
浙江菜《丝瓜炒毛豆》流传的地域很广泛 ， 因此很多地方都会加入一些自己独特的口味进去 。比如我们四川就喜欢炒点青椒到里面 ， 吃起来带点辣味 ， 安逸得很 。
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