1、把橄榄破碎，别太碎了，太碎后面不容易分离 。
【橄榄酒泡了一个月可以喝吗 橄榄酒泡多久可以喝了】2、按比较例加水，具体比例看你想要的口味了 。
3、按加入水后的总量10:3加糖，糖可以先加一半，另一半等发酵2~3天后再加 。也可以看情况加柠檬汁调整酸度 。
4、加入酿酒酵母，用葡萄酒酿酒酵母就可以了 。发酵温度控制在20~25度间，发酵时间大概需要10~20天，发酵到没有气泡了就可以分离 。
5、把酒分离出来满桶存放，头一段时间要每隔一段时间放一次气 。不然怕爆瓶……这个时间通常使用单向水阀，让气只出不进 。但没单向水阀只好每过一段时间放一次气了 。
6、等完全没气后，把酒倒一次桶，把下面的酒泥去掉，进入陈酿 。
橄榄有对人体所需的十八中氨基酸，其中包括钙、铁、抗坏血酸等营养成份及微量元素 。市面上很多橄榄油，有可以食用和可以外用的，因为含油58.1% 。有降血脂、助消化、生津解毒、健胃醒酒减肥、促进儿童骨骼发育等功效 。其实做法很简单，时间一个月就行
1、采取新鲜橄榄，按100：5的比例加入食盐搓洗榄果表皮的蜡质，用水冲洗凉干 。
分享大家一个小技巧，准备一个干净的容器能密封起来的，再把橄榄也清洗干净必须晾全干（不然酒会泡坏） 。把晾干的玻璃瓶放好，倒入橄榄、高度白酒及冰糖（加冰糖口感要好）装到8、9分满就可以密封保存，然后放在不容易触碰到的地方，一般自泡起3个月后可以喝，但橄榄酒还是泡越久橄榄味就越醇香四溢！
橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒 。
制作方法
1、酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质 。
2、补加18％的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触) 。
3、前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天 。
4、后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月 。
6、陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库 。
质量标准 1.感官指标：色泽：黄色、淡黄色 。清亮透明，无明显的悬浮物，无沉淀物 。
香气：果香与酒香谐调，橄榄果清香突出
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