银耳怎么炒最好吃又不会粘,为什么买来的新鲜银耳煮出来粘 _银耳

新鲜的银耳如果有发粘现象那就不要吃，说明已经变质了，这样的银耳会产生毒素，食用之后对身体不利。发现耳片发粘有异味，那就不要购买或者食用哦。虽然平时很多人都会购买干银耳，但不排除有人喜欢吃鲜的银耳。不是说鲜银耳不能吃，但是我们要知道，如果大量食用的话，中毒的风险是很高的。而且万一中毒，没有解药。中毒主要是因为一种叫米酵菌酸的毒素，在所有细菌导致的食物中毒当中，其风险是最高的。

很多人会购买鲜银耳进行食用，大多都觉得越新鲜营养就越高，因为认为干的当中的营养会有一定的流失。但其实就算是加工过的干银耳，流失掉的营养也是可以忽略不计的。因为干银耳当中的营养成分，跟鲜银耳是差不了多少的。此外在制作中，干银耳经过杀菌之后，还能大大的减少其生长中的一些有害物的污染。

这是我常用的一个简单鉴别银耳的方法，希望能对大家能有所帮助。
选购好的银耳可从感官鉴别：
1、看：耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点、杂质等，干耳浸水后，膨胀率可达8~15倍以上，为一等品银耳。稍次为二等，三等品。耳片米黄、微黄、略带斑点，朵形大小不一，为四等品。耳片色黄或焦黄，不鲜亮、朵形不一，僵结不疏松、带头不净为等外品；
2、闻：品质新鲜的银耳应无酸臭异味，有霉味说明已受潮、发霉变质。有焦昧者为次品。
3、尝：经过水泡后银耳如对舌有刺激或辣的感觉，可证明此银耳是用硫磺熏制的假冒物，虽色泽洁白为硫磺熏制而去掉黄色，过二十天左右又变黄。

无论是新鲜银耳还是干银耳，都有相同的营养价值，但是刚采摘下来的新鲜银耳是不建议食用的，否则会给身体带来一些伤害。市场上卖的新鲜银耳是经过加工处理的，可以食用，但不要过多食用，如果是发现有变粘的现象千万不能吃哦，毕竟身体最重要。
【银耳怎么炒最好吃又不会粘,为什么买来的新鲜银耳煮出来粘】银耳的鉴别方法银耳又叫雷耳、白木耳，含有多种营养素及胶质成分。由于形态娇美，色泽典雅、营养和滋补价值又高，因此被视为席上珍肴、保健妙品。选购好的银耳可从感官鉴别： 1、看： =耳片色泽鲜白仅带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点、杂质等，干耳浸水后，膨胀率可达8~15倍以上，为一等品银耳。=稍次为二等，三等品。=耳片米黄、微黄、略带斑点，朵形大小不一，为四等品。=耳片色黄或焦黄，不鲜亮、朵形不一，僵结不疏松、带头不净为等外品； 2、闻：品质新鲜的银耳应无酸臭异味，有霉味说明已受潮、发霉变质。有焦昧者为次品。3、尝：经过水泡后银耳如对舌有刺激或辣的感觉，可证明此银耳是用硫磺熏制的假冒物，虽色泽洁白为硫磺熏制而去掉黄色，过二十天左右又变黄。