胡萝卜是蔬菜还是水果，含胡萝卜素的蔬菜和水果有哪些 _蔬菜

含胡萝卜素的蔬菜和水果有哪些

红薯、菠菜、芦笋、黄豆、青豆、杂豆、小米、黄玉米、红心甘薯、柑、橘、胡萝卜、西兰花、空心菜、芒果、哈密瓜、杏、荠菜、西红柿、辣椒、甜瓜，大体上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素越丰富。
胡萝卜是蔬菜还是水果【胡萝卜是蔬菜还是水果，含胡萝卜素的蔬菜和水果有哪些】胡萝卜是蔬菜。水果属于生吃的范畴，而蔬菜则需要经过厨房的烹饪加工才能吃。也就是说从这个角度来看的话，胡萝卜既属于水果又属于蔬菜。
不过要注意的一点是，像胡萝卜无论生吃还是熟吃和所吃的水果都不太一样，并且胡萝卜种植的地方一般都是将其成为菜园子，大家也大多以菜用为主，从这个意义上来说，胡萝卜则不同于苹果、香蕉等水果，因此，在法定意义的分类上来说胡萝卜定为了蔬菜。
其实同胡萝卜类似的还有很多，像黄豆、黄瓜和西红柿，黄豆在吃毛豆的时候相当于蔬菜，而成熟了又成为了粮食。而像胡萝卜来说也能够当做为水果的范畴，但是毕竟胡萝卜生吃的人不多，也就很少有人将其称之为水果了。
通常我们称蔬菜和水果为果蔬，比如说果蔬店，这其中隐含的一层意思也就是说水果和蔬菜其实界限并不十分明显，因此两者混在一起来谈了。
扩展资料：
吃胡萝卜禁忌
1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。
把胡萝卜和白萝卜一起做成菜，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C 。
2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。
胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素，在烹制过程中，会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况，应当添加适量的醋和酱油。
3、胡萝卜不要过量食用。
大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。
4、胡萝卜不适合生吃。
胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”，但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质，只有和食用油或肉类一起烹调，才能充分被人体吸收。所以，胡萝卜不适合生吃。
从烹调方法来说，用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触，使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%，在体内的消化吸收率可达90% 。
含有胡萝卜素的食物有哪些
含有胡萝卜素的食物有胡萝卜、西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏和甜瓜等。含有胡萝卜素的食物主要是来源于深色蔬菜和水果，而且胡萝卜素是一种常见的维生素A补充剂，吃了对身体有很多的好吃处。
胡萝卜素是一种常见的维生素A补充剂，吃了对身体有很多的好处。像摄入适量的胡萝卜素可以促进生长发育，还能防止皮肤干燥和粗糙，所以对皮肤也是有好处的，另外胡萝卜素对我们的视力很好。既然胡萝卜素有这么多的好处，那含有胡萝卜素的食物有哪些呢?
含有胡萝卜素的食物有哪些
含有胡萝卜素的食物来源主要是深色蔬菜和水果，餐桌上常吃的胡萝卜就是一种含有胡萝卜素很高的食物。其实我们生活里除了胡萝卜，还有很多蔬菜水果的胡萝卜素含量都比较高。比如西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏和甜瓜等。

除了胡萝卜
胡萝卜素广泛存在于各种黄色、绿色和红色的蔬菜和水果中。富含胡萝卜素的食物，除了胡萝卜以外还包括以下食物：西兰花、木瓜、红心火龙果、芒果、橘子、菠菜等。
哪些蔬菜含胡萝卜素高
富含胡萝卜素的蔬菜：西兰花、红薯叶、胡萝卜、芹菜叶、菠菜、芥蓝、豌豆苗、绿苋菜、马兰头、小白菜、彩椒、南瓜等

从颜色来看，红黄橙色水果一般富含胡萝卜素。富含胡萝卜素的水果如沙棘、小叶橘、哈密瓜、芒果、木瓜、蜜桔、木瓜、海棠果、芦柑、杏、西瓜等。

如果长时间进食较多富含胡萝卜素食物确实会导致皮肤发黄，是因为胡萝卜素在体内没有来得及代谢，蓄积体内引起了皮肤发黄，但一般停止进食高胡萝卜素的食物以后会逐步消退，一般不会造成危害。

维生素A属于脂溶性的，缺乏和过量都会带来不利影响。首先，我们推荐从食物获得充足的维生素A，富含维生素A的食物包括肝类、牛奶、蛋黄、配方奶等。其中羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝含维生素A都很高，10克牛肝含有2000微克之多的维生素A，10克猪肝含有接近500微克的维生素A 。但考虑到肝类的安全性，不推荐吃太多肝类，每周可以安排1~2次，每次少量，例如成人每次吃25-50克不等，2岁儿童，每次吃25克不等。大量进食含维生素A极高的狗肝会发生维生素A中毒。

蔬菜和水果当中含有的β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，即使大量进食β-胡萝卜素的蔬果也非常安全。所以，作为家长应积极引导孩子摄入充足的蔬菜和水果。