俗话说：“萝卜白菜，各有所爱” 。从这句话，可以说明萝卜和白菜这两种蔬菜在整个菜系中的重要作用 。
白萝卜办有凉血止血，消食化滞，开胃健脾等功效；
白菜内含有丰富的纤维素，能起到润肠，促进排毒和刺激肠胃蠕动，助消化的作用；
所以，上面两种蔬菜，是做泡菜的最佳选择，下面，就分别来介绍这两种泡菜的做法：
一、韩国泡菜——下饭、下酒，开胃、爽口！
【材料】：大白菜300克，大蒜2头，红辣椒3个；
【调料】：料酒50克，韩式辣椒酱40克，盐15克，白糖10克，鸡精适量；
【制作方法】：
- 大白菜洗净 后切成大片，大蒜去皮切沫，红辣椒洗净切沫；
- 将大白菜用盐揉搓约5分钟，用凉开水冲洗盐分及涩味，装盘沥干待用；
- 将蒜沫，红辣椒沫，料酒，韩式辣椒酱，白糖，鸡精这些调料倒在大白菜上面，搅拌均匀，盛入玻璃器皿中，加盖密封约3天左右，即可食用；
- 泡菜一定要在玻璃的或陶瓷器皿中发酵，否则味道没有那么好；
- 泡菜整个制作过程中，不能沾有一滴油，否则会长出白色霉点；
- 如果泡菜有点酸，可以加一点盐来中和，如果不脆，可以适量加点白酒；
- 做泡菜使用的盐一定要是非常碘盐，这样容易发酵；
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