Lean|葡萄酒到底怎么品？不如先记住这5个关键词甜度|Medium|关键词|单宁|感觉

如何描述一瓶葡萄酒呢？我们可以从甜度、酸度、单宁、果味、酒体五个维度进行描述。

1、甜度(Sweetiness)
甜度分类
干/干型(Dry)：酒的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。
半干(Medium Dry/Off-Dry)：每升葡萄洒中含总糖在4-l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
微甜/半甜(Medium)：每升葡萄酒中含总糖在12-50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。
甜(Sweet)：甜葡萄酒每升葡萄酒中含总糖在50克以上。饮用时有明显的甜醉感。
如何感受甜度
第一件事就是将你的注意力放在舌头的尖端上，注意味蕾是否有刺刺麻麻的感觉？如果有，那就是甜味。

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各类葡萄酒甜度合集
干红：赤霞珠、吕丽珠、桑娇维赛、梅洛、西拉
干白：霞多丽、赛美蓉、白诗南、长相思
半干红：歌海娜、马尔贝克、粉仙黛
半干白：雷司令、灰皮诺
甜红：波特
甜白：琼瑶浆、麝香、苏玳
2、酸度(Acidity) 葡萄酒中的酸，就如身体里的骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。

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酸度的作用
这些酸性物质赋予葡萄酒清新爽口的感觉，足够的酸度可以使葡萄酒非常强劲，而缺乏酸度的葡萄酒会感到平淡无味。
在寒冷地区酿造的葡萄酒，会比较热地区酸度来得高，此外，白葡萄酒的酸度通常也比红葡萄酒高，这也是白葡萄酒尝起来更轻盈(light)的原因。
酸度类型
酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、醋酸
如何感受酸度
注意舌头的前端和两侧刺麻的感觉，满嘴生津，就如同刚咬一口酸苹果一样，口水分泌的速度增加。
如何形容酸度
如清瘦的（Lean）、活泼的（Racy）、脆爽的（Crisp）、激爽的（Zippy）
3、单宁(Tannin) 葡萄酒的灵魂、涩这一口感，就来自于单宁。
单宁来源
它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来。

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如何感受单宁
从舌头前端到两侧，都会感受到苦味，单宁让你的嘴巴感觉更干燥，就算把酒吞入喉咙，口腔内仍然有干燥和苦味的感觉。
如何描述单宁
紧致的Grippy、圆润的Round、柔软Soft、柔顺Supple
葡萄酒的单宁强度
红葡萄酒＞桃红葡萄酒＞白葡萄酒
高：赤霞珠、西拉、丹娜、内比奥罗
低：美乐、佳美、歌海娜、黑皮诺、品丽珠
4、果味(Fruit) 在叙述葡萄酒的特色时，果味通常是最容易被形容的。
一款葡萄酒可能含有多种果香，除了果香外，葡萄酒还具有其他强烈的香味，如青草、甜椒、黑胡椒和橄榄味等。