黄原胶是增稠剂 。黄原胶又叫汉生胶，是一种高分子多糖，其物理化学性质特殊 。具有双螺旋结构，化学性质十分稳定，一般的蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等都很难将其降解，其对酸碱、盐分、温度也都不敏感，还可以溶于冷水和热水中，能适应不同的应用环境 。
黄原胶是增稠剂吗
黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发酵，产生的胞外微生物多糖 。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域 。
黄原胶是白色或浅黄色的粉末，具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的热、酸碱稳定性，所以被广泛应用于各种食品中 。黄原胶是国家规定可以添加的食品添加剂，无毒无害 。
【黄原胶是增稠剂吗】 黄原胶有一种非常特别的特性，就是只要在水里加一点，就立马变得粘稠 。夸张一点说，果汁加了黄原胶就变果酱，牛奶加了黄原胶就像老酸奶 。
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