【糖香豆腐的做法】
材料：豆腐600克、金钩、火腿、水发海参、水发口蘑、鸡脯肉、色拉油、泡红辣椒末、姜蒜米各5克、葱花，盐、味精、胡椒粉、酱油、醋、糖、水、淀粉适量、料酒少许、蛋清 。
制作方法：
将豆腐切成截面1、5厘米见方，长约3厘米的一字条，下入加少许盐的热水中 ， 用小火氽煮一会捞出晾冷，再投入六七成的热油中炸至壳硬色黄捞出，将一端破开掏空待用 。将各种辅料金钩等 ， 切成绿豆大小的颗粒，入锅内加盐、料酒、胡椒粉、味精略炒后起锅，稍凉“瓤”入挖空的豆腐条中 ， 然后用蛋清淀粉封口，装入碗内摆成“万字形"上笼蒸透心入味待用 。锅置火上，加油烧热，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后，加入适量鲜汤 ， 继下糖、酱油、醋、水淀粉、最后投入小葱花成色香味汁 。将蒸透的豆腐条取出滗出水汁，翻扣于盘中，淋上味汁即可 。
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