文章插图
【烫面与死面有何区别】1、烫面是用沸水（约65至100摄氏度）和面，边加水边搅拌 ， 待稍凉后揉合成团，再做成各类食品 。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化 ， 降低了面团的硬度 ， 所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点 。
2、死面是用凉水现和现用的面，其比较耐煮 ， 口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等 。
推荐阅读
- 烫面包子皮怎么做
- 烫面油炸糕怎么做好吃
- 小米粥和什么搭配最好 小米粥可以与什么搭配
- 桃木与崖柏哪个密度大
- 烫面油饼怎么做不发硬
- 西红柿土豆怎么炒，马铃薯与西红柿是同一科的
- 用茶油涂脸有什么功效 茶油涂脸的作用与功效
- 烫面的做法就是做馅饼的那种
- 各种纯露的作用与功效 纯露的功效与作用
- 用纯牛奶敷脸有哪些好处 纯牛奶敷脸的功效与作用