适合的菜品：煎猪扒、炒菜、包饺子、水煮肉片等 。
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5、前肘肉 
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前肘肉 ， 就是指猪的前腿肉 。 猪平时走路运动时 ， 用前腿的时候比较多 ， 也比较灵活 。 所以 ， 猪前肘骨头细 ， 肉多而紧实 ， 瘦肉多肥肉少 。
前肘肉因为经常活动 ， 灵活自如 ， 所以前肘的瘦肉也比较嫩 ， 而且有弹性 。 猪前肘的肉做菜用的范围最广 ， 前肘的瘦肉可以做很多菜 。 包括半肥半瘦的肉 ， 也有很多做法 。
适合的菜品：炒菜、包饺子、回锅肉、炖肉等 。
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6、后肘肉 
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后肘肉 ， 就是猪的后腿肉 。 猪的后腿一般运动少 ， 虽然骨头粗壮 ， 但是相对前肘来说 ， 瘦肉少肥肉多 ， 而且瘦肉部分没有前肘的鲜嫩 。
猪后肘肉虽然比前腿嫩度、瘦肉含量差了点 ， 但是体积大 ， 包含侧臀一起出肉率很高 。 喜欢吃肥肉的人还是比较喜欢后肘 ， 这里的肥肉很香 。 而且后肘是做火腿的好材料 ， 大名鼎鼎的金华火腿就是采用猪后腿制作而成 。
适合的菜品：制作火腿、炖肉、炒菜等 。
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【肥瘦|猪身上6种肉，你知道怎么区分吗？每一种肉都有不同的吃法】猪身上这么多种肉 ， 每一种肉都有它的特色 ， 都有它的“用武之地” ， 全身都是宝的猪 ， 绝对没有一块肉是多余的 。
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