豆角焖面是我最喜爱的面食之一 。
豆角焖面是北方地区最常见的家常饭菜 。 快捷却又不失营养 ， 有肉、有菜又有主食 ， 浓郁油润的汤汁沾满了面条 ， 爽滑又筋道 ， 豆角软嫩咸鲜味浓 ， 别提多美味了！尤其在炎热的夏天 ， 如果不想在厨房里挥汗如雨的煎炒烹炸 ， 那么简单的豆角焖面绝对是不二之选 。
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豆角焖面的做法虽然简单 ， 但想做的好吃还是需要一些技巧的 ， 比如怎样做面条才会爽滑又筋道？豆角怎样才能更入味？今天泽瑞妈就和大家分享这些焖面小技巧 ， 喜欢一起来看看吧~~
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——豆角焖面—— （2人份）
【食材】
主料：手擀面250克、豆角350克、五花肉100克
辅料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、大蒜5瓣、姜片3片、香葱1棵、食盐适量、
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【做法】
步骤1、处理食材 ， 豆角洗净去两头 ， 掰成寸断 ， 五花肉切薄片 ， 大蒜切末、香葱切葱花 。
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步骤2、锅中放少许食用油 ， 放入切好的五花肉煸炒 ， 煸炒至五花肉透明吐油 ， 边缘卷曲 ， 表面焦黄放入切好的葱花、姜片、蒜末炒出香味 。 （蒜末留一半最后用）
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步骤3、炒出调料香味后 ， 沿锅边烹入料酒 ， 然后放入1茶匙老抽 。 2茶匙生抽翻炒均匀至五花肉上色 。
【汤汁|家常豆角焖面，面条爽滑筋道，豆角软嫩油润，一碗根本不够吃】
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步骤4、五花肉上色后 ， 放入掰成寸断的豆角煸炒 。
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步骤5、煸炒出豆角的水汽 ， 豆角微微发干 。 豆角炒出水汽后才会更入味 ， 这就是平时说的''出一味 ， 进一味'' 。
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步骤6、豆角炒出水汽后加入水没过食材 ， 水多一些大火烧沸 ， 加入适量食盐 ， 盖上锅盖中火煮5分钟 。 这时候盛出一碗汤来 ， 留作后边用 。 豆角翻炒后加水 ， 水的量要把握好 。 首先要至少没过豆角 ， 甚至可以多些 ， 因为面条在焖至的过程中很吸水的 ， 汤汁太少后面焖面面条的时候很容易把汤汁焖干 ， 面条吃起来太硬 ， 但是水也不能太多 ， 直接把面条泡在汤汁中 ， 焖出来的面条又会太粘 ， 也不好吃 。 正确的做法是多加些汤汁 ， 烧沸后烧沸后盛出一碗汤汁来 ， 最后看情况酌情添加 。
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步骤7、把准备好的面条均匀的铺在豆角上 ， 转小火 ， 盖上锅盖焖六七分钟左右 。
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步骤8、焖面的过程中要时常观察 ， 焖到六七分钟的时候看看锅中汤汁快干了时候 ， 均匀的淋入刚才盛出的汤汁 ， 再次盖上盖子小火焖几分钟 。
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