《3》
泡白茶的时候 ， 有必要润茶吗？
完全没有必要！
从理论上来说 ， 不管是白茶压的饼 ， 还是黑茶压的砖 ， 都属于紧压茶 。
所谓紧压茶 ， 简单理解 ， 就是并非以散茶形态存在的茶叶 。
当然 ， 紧压茶也不仅仅有饼和砖 ， 如今市面上五花八门的饼干茶、巧克力茶、月饼茶、粽子茶、龙珠等等 。
但凡不是散茶 ， 便统称为紧压茶 。
总结来说 ， 经过蒸软、包揉、压制定型、烘干而来的茶叶 ， 便是紧压茶 。
不过 ， 在紧压茶这个大类之下 ， 又存在不同的情况 。
文章图片
比如 ， 黑茶的茶砖 ， 压得十分紧实 ， 严丝合缝 。
在撬饼的时候 ， 需要用到尖锐的茶针 ， 才能将它们分解开来 。
况且 ， 经过了多年的陈化以后 ， 黑茶进入了沉睡的状态 。
因此很多茶客在喝黑茶的时候 ， 会预先撬下一块来醒茶 ， 或者是喝之前进行润茶 。
可如果随意套用在白茶饼身上 ， 显然不合适 。
白茶饼的确属于紧压茶 ， 可它压的时候 ， 远远没有黑茶压得那么紧 。
也可以说 ， 相对于黑茶而言 ， 白茶饼是“松压饼” ， 是压得比较松的紧压茶 。
尤其是寿眉 ， 因为茶梗粗壮 ， 在压饼时起到了一定的支撑作用 。
文章图片
所以我们会发现 ， 从白茶饼的侧面看过去 ， 像是千层饼一般 ， 层次分明 ， 也有适当的缝隙 。
正是因为有了这些缝隙的存在 ， 才使得氧气能够进入内部 ， 进行物质交换 。
一块优质的白茶饼 ， 不会太松 ， 也不会太紧 。
松紧适宜 ， 有利于白茶饼内外陈化进度一致 ， 拥有良好的香气和滋味 。
既然压得不那么紧 ， 那么 ， 白茶饼便不像黑茶饼那样 ， 睡得深沉 ， 需要醒茶和润茶 。
良好保存的白茶饼 ， 本身足够干净、干燥 ， 洗茶更是多此一举 。
第一冲的茶汤 ， 虽然略显清淡 ， 但就像吃西餐时的开胃酒一样 。
滋味的释放是循序渐进的 ， 而我们品茶也应该多点耐心 ， 一冲一冲去感受风味 。
文章图片
《4》
相信列位看官已经发现了 ， 润茶和洗茶、醒茶、发茶等 ， 并无本质上的区别 。
说白了 ， 就是在茶叶里加水 ， 再倒掉的过程 。
或许有人会说：它们的目的不一样啊！
醒茶是为了唤醒茶叶 ， 洗茶是为了清洗茶叶 ， 润茶是为了浸润茶叶……
可归根结底 ， 得到的结果不是一模一样吗？
只不过是有些人 ， 为了故弄玄虚 ， 才衍生出了各种各样的说法 。
可惜 ， 工艺简朴 ， 纯天然的白茶 ， 不适合这些花里胡哨的冲泡方式 。
文章图片
不管是洗茶、醒茶还是润茶 ， 都和白茶八竿子打不着关系 。
但有一些卖白茶的商家 ， 的的确确在向大家展示 ， 甚至是推荐润茶的做法 。
上次偶然间 ， 点到一则视频 ， 正好讲的是润茶 。
视频里的主播告诉大家 ， 泡老白茶 ， 最好要润10秒再出汤 ， 滋味更醇厚 。
可看着那饼黑黢黢的白茶饼 ， 哪里是老白茶？分明是做旧茶嘛 。
因为是做旧茶 ， 来路不明 ， 粗制滥造 ， 渥堆发酵 ， 让它的养分蒸发、挥发 ， 让茶叶提前并加重发酵 ， 颜色变红变黑……
推荐阅读
- 茶叶|好茶配好器，不同茶叶如何搭配相宜的茶具？知道这几点很有用
- 茶叶|东家APP：陶渊明笔下的世外桃源，我在福建政和看到了
- 全洒|搞笑GIF趣图：不小心从口袋里掉出来了个茶叶蛋
- 回南天|小喜年-好好的茶叶是如何被放坏的？这些坏习惯你有吗？
- 因为|五香茶叶蛋懒人做法，香醇又入味，比外面早餐摊上卖的还好吃
- 茶叶|被医生拉入“黑名单”的4种早饭，比泡面更伤胃，长肉还长痘！
- 茶叶|脚踩的美食都不卫生？未必！这5种脚踩食物，你绝对吃过其中一种
- 因为|茶叶蛋最简单的一种做法，连蛋黄都特别的入味，以后再也不用买了
- 汤汁|要想茶叶蛋好吃又入味，试试此种做法，做法简单，比买的还好吃
- 茶叶|从茶器、茶叶到方法，完整的煮白茶指南教给你，真的很简单