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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于搜狐号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
刚开始学茶的时候 ， 认识了一位开茶庄的姐姐 。
只要不外出 ， 她总是穿着各种旗袍 ， 以茶会友 。
姐姐是个标准的南方姑娘 ， 颜值亮眼 ， 尤其是一双大眼睛像两汪湖水 ， 荡漾声波 。
记得某天 ， 她穿了一件黑色丝绒烫金 ， 凤凰图案的旗袍 ， 雍容大方 ， 特别有气质 。
当时我和李麻花还调侃她 ， 嫁入豪门后要去帮她拎爱马仕鳄鱼皮铂金包 。
然而 ， 几年过去了 ， 我们三个依然是单身 。
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毕竟 ， 她是那种宁愿宅在家里煲汤 ， 研究怎么泡茶好喝 ， 也不肯出去社交的人 。
用当下流行的话来说 ， 就是“佛系青年” 。
平时聚在一起喝茶 ， 女孩子多的地方 ， 笑声多 ， 八卦也多 。
那时候 ， 跟着她学泡茶、学喝茶、学品茶 ， 不仅赏心 ， 而且悦目 。
同时还发现 ， 在用盖碗泡茶的时候 ， 姐姐喜欢隔几秒再出汤 ， 当时她告诉我们 ， 这叫润茶 。
不过后来 ， 渐渐地 ， 这个步骤便取消了 。
她又告诉我们 ， 学茶要与时俱进 ， 适时而变 ， “润茶”这招已经没意义了 。
这个说法 ， 中肯得很 。
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《2》
但就我知道的 ， 有很多茶友还在润茶 。
何为润茶呢？
润 ， 意为加水使其变得不干燥 ， 也就是用水来浸润茶叶 。
举个常见的例子 ， 有茶客在泡白茶饼的时候 ， 总担心泡不开 ， 滋味无法释放出来 。
恰好 ， 又从网上看到了教程 ， 说泡紧压茶之前要润茶 。
于是 ， 便当机立断 ， 开始润茶 ， 用不沸腾的水 ， 浸泡着白茶饼 ， 直到略微松散开来 ， 再倒掉 。
是的 ， 润茶的茶汤大家通常是不喝的 。
润茶结束后 ， 才开始正式的冲泡 ， 重新烧水泡茶喝 。
每每看到有人这样做 ， 看着那被倒掉的茶汤 ， 心疼到无以复加 。
好想按下暂停键 ， 告诉这些茶友 ， 别呀！茶汤里有那么多茶氨酸 ， 有那么多营养物质 ， 倒掉可惜了！
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这背后损失的养分 ， 不可估量 ， 即便是用来敷面膜也好呀 。
无奈 ， 没人听 ， 该润茶的还是润茶 ， 该倒掉的还是倒掉 。
要说起“润茶”的起源 ， 还得追溯到以前喝黑茶、熟普的时期 。
众所周知 ， 黑茶的工艺很特殊 ， 需要经过渥堆发酵 ， 发酵程度重 。
并且 ， 在后期储存的过程中 ， 与微生物有着密切的联系 ， 再加上湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响 ， 才形成了黑茶独特的品质和风味 。
所以 ， 出于健康喝茶的角度出发 ， 喝之前洗一洗 ， 润一润 ， 再倒掉 。
既能起到清洁的作用 ， 也能让沉睡多年的紧压茶泡发一些 ， 更便于后续滋味的释放 。
就像在煮银耳莲子羹之前 ， 银耳干要先用水发起来 ， 才能恢复柔软的口感 ， 道理类似 。
把茶饼浸润泡发 ， 再来冲泡 ， 这样得到的茶汤不会太寡淡 ， 茶味浓郁 。
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