莲藕怎么存放才能不发黑 _莲藕

莲藕怎么存放才能不发黑？

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在回家的路上，我就和老婆聊天，由于老婆是农村的，想当然的认为，她可能知道莲藕的一些事情，就询问老婆，莲藕不是很容易发黑吗？该如何保存会比较好？
老婆说，你不是和我说，做酸辣藕丁，或者糖醋藕丁时，放入少许的白醋，莲藕就不会变黑；
我说：这是方法之一，我想了解，莲藕从泥塘中挖出来后，或者是洗去泥巴后，该怎么样进行保存？

老婆大致明白了我的问题，说道：她妈倒是下塘挖过莲藕，好像说过，然后老婆就从挖莲藕有多辛苦开始说起，反正说了很多，关于我的疑问，我查询书籍后总结如下：
一、莲藕为什么会变黑？
莲藕不是什么特别娇贵的食材，所以莲藕的存放相对来说比较简单，由于莲藕中淀粉的含量比较高，如果莲藕的表皮出现破损，很容易氧化，在细菌的作用下，变酸、发黑、长毛，最后就不能再被食用，所以说，只要莲藕的表皮不出现破损、能尽量隔绝空气，那么莲藕就不太容易变黑；

二、莲藕怎么存放才能不发黑？
1、如果是刚刚从藕塘中挖出来的莲藕，带着泥土，如果需要长时间的保存，一定是不能用水清洗掉莲藕上的泥土，这个道理也比较简单，泥巴变干之后，附着在莲藕的表皮之上，实际起到的作用，就是让莲藕隔绝空气，这样保存的时间相对会长一些；
2、如果将莲藕表面的泥土清洗干净了，这样的莲藕又改如何保存？
出现这样的情况也比较简单，家中偶尔购买莲藕煨汤，肯定有买多了的时候，只要将清洗干净的莲藕放入合适的容器中，清水浸泡，同时清水一定要没过容器中的莲藕，每隔1-2天更换一下清水，也能保存一段时间，这样也能保证莲藕不发黑；
3、还有一种情况，就是我们做藕丁或者藕片的时候，在准备的阶段，将切好的莲藕放在盘中，在空气的作用下，一会就会变黑，这时，我们可以将切好的藕片或者藕丁，放入大碗中，放入没过食材的清水，同时放入少许的白醋浸泡，除了不发黑外，我们下锅炒制的时候，也不容易变黑；

莲藕怎么存放才能不发黑？

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莲藕一放就发黑？教你一招，这样储存莲藕，洁白如玉更新鲜其实相对其他的蔬菜来说，莲藕算是比较健康的一种绿色食品了，因为莲藕它是生长在泥土当中的，所以说莲藕是很少有农药污染的，而且经常吃莲藕能够起到一定的安神、美容、补血气的功效，所以说对于女性朋友来说，经常吃莲藕能够起着一定的美容养颜的功效，所以俗话才说“女人不可一日无藕” 。

我们大家都知道莲藕是生长在泥土当中的，所以说将莲藕挖出来之后还需要将莲藕节清洗，但是不知道大家有没有发现这样一个现象，当莲藕清洗干净之后放置一段时间不久就会发黑了，甚至还会长毛，其实这就是莲藕发生了霉变，那么在日常生活当中，我们到底该如何更好的储存莲藕呢？今天小编就来跟大家分享一下。

其实我们首先要搞清楚莲藕为什么会发黑，莲藕之所以会变黑，主要是因为莲藕中含有多酚物质，所以说林有极易被氧化而发黑，所以说我们在日常生活当中只需要将莲藕与空气隔绝就可以非常好的避免莲藕发黑的现象。

【莲藕怎么存放才能不发黑】另外，如果是洗干净了的或者是切成块了的莲藕，那如何避免它变黑呢？其实这也简单，上面说到变黑，是因为莲藕中含有多酚物质被氧化而导致的，所以我们只需要将氧气隔绝不能接触到莲藕就可以了。那最好的办法就是家里有浸泡在清水中，这样莲藕也就不会变黑了。所以说我们在储存任务的时候，可以将莲藕浸泡在水当中，这样就可以很好的与空气隔绝了，那么这样捞出来之后莲藕仍然洁白而且也非常的新鲜。