“国风冰酒”再振雄风
在通化的冰天雪地中 ， 在人们享受优质粉雪带来的滑行快感的时候 ， 雪友宋新宇在山顶的休息区摘下头盔 ， 拿起一杯红酒 ， 品味着酸涩后的回甘 ， 等待着体能恢复 。
这份美好味觉体验的琼浆 ， 来自距此16公里外的通化葡萄酒股份有限公司——通化这座“葡萄酒城”的发祥之地 。
与冰雪一样 ， 通化葡萄酒也拥有不可磨灭的荣光历史 。
在通化葡萄酒股份有限公司10340平方米的地下酒窖里 ， 摆放着772个橡木桶 ， 其中包括80多年前沿用至今的老酒桶 。 “丰富的野生山葡萄资源 ， 成就了葡萄酒厂最初的酿造风格 ， 就是以较为适合亚洲人口味的甜型的利口酒为主 。 ”公司副总经理国凤华介绍 。
在新中国的历史上 ， 通化葡萄酒风靡一时：从开国大典到1959年国庆 ， 从尼克松首访到撒切尔夫人到访 ， 从各种国际国内重要会议到第一届央视春晚 ， 通化葡萄酒都未曾缺席 。 从1960年开始 ， 通化牌系列葡萄酒先后获得50多个奖项 ， 被评为“中国名牌”“中国驰名商标” ， 产品远销美国、澳大利亚等30多个国家和地区 。
改革开放后 ， 大众膳食结构和消费文化发生变化 ， 饮用干型葡萄酒渐成消费主流 。 通化葡萄酒产业一度举步维艰 。
守着绿水青山的馈赠 ， 通化没有放弃 。 经历冲击与沉寂之后 ， 如今的通化正成为世界冰酒版图中快速隆起的高地 。
每到冬至前后 ， 坐落在鸭绿江畔的鸭江谷酒庄就会迎来热闹的采摘时节 。 挂在枝头的葡萄果实通过自然结冰和风干 ， 糖分高度浓缩 。 为了保证冰葡萄酒的甜润口感 ， 人们要赶在太阳出来前、气温维持在零下8℃左右的时候将葡萄采摘下来 ， 再进行复杂而精细的工序 。 一株葡萄的果实一般不足以酿成一瓶375毫升的酒 。
“好酒是‘种’出来的 。 ”63岁的果农金寅浩说 ， “这些葡萄不仅要人工除草 ， 还要限产 ， 原本能达到亩产3000斤 ， 我们限制在800斤 ， 就是为了保证每一颗葡萄的品质 。 ”
金寅浩种植的名为“北冰红”的葡萄品种 ， 是由长白山区野生山葡萄历经4代杂交培育而成的本土品种 ， 亦是全世界第一个无须浸皮工艺便能酿造出红色冰葡萄酒的品种 。 “通过不断对葡萄品种培育、种植技术、酿造技艺的创新 ， 我们确定了以‘北冰红’为代表的中国酿酒山葡萄体系 ， 用中国的葡萄酿制中国的葡萄酒 ， 并培养了一批本土的酿酒师队伍 。 ”集安鸭绿江河谷山葡萄酒研发中心主任孙延锋说 。
如今 ， 通化酿造山葡萄种植面积达到3.7万亩 ， 年产量3.6万吨 。 全市葡萄酒企业发展到60户 ， 精品酒庄13个 ， 成为我国第一个拥有两家上市葡萄酒企业的地区 。 过去5年 ， 通化产区的冰葡萄酒在各类国内外葡萄酒大赛中斩获金奖58个 ， 银奖、铜奖74个 ， 在世界冰酒市场闯出“通化”品牌 。
“我们正努力打造成为‘中国顶级冰葡萄酒产区’ ， 未来还要把我们的葡萄酒推向更广阔的世界市场 ， 成为‘世界知名山葡萄酒产区’ 。 ”通化市葡萄酒产业发展促进中心副主任曼俊波说 。
“名米飘香”品牌崛起
一天的畅快滑行后 ， 孙朋带着家人到城区内的一家铁锅炖餐馆享受美味 。 灶台下柴火噼啪作响 ， 灶台上的大锅热气升腾 。 夹起一块炖得软糯的肉品 ， 配上一口喷香的米饭 ， 味蕾的大大满足感让疲惫一扫而光 。 对于这些到东北滑雪度假的游客来说 ， 回程之前 ， 还不忘订购一份东北大米 。
在素有“天下粮仓”之称的农业大省吉林 ， 通化地区的富硒稻米、火山岩稻米以高端品质和独特的卖点成为“吉林大米”品牌中的亮点 。 “现在经常是稻子还没熟 ， 未来产出的大米就已经有了归属 。 ”创造了“大米姐”品牌的通化市柳河县农民管延丽说 。
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