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干锅类的菜品一定要过油才好吃 。 但是过油呢！比较费油 ， 饭店的油都会炒其他菜品使用掉 ， 过水呢 ，用小悦的这个方法 ， 据说油水不那么重 ， 吃了更健康嘛 。
食/材
花菜适量 / 五花肉适量
青红尖椒适量 / 油 / 盐
生抽 / 料酒 / 鸡精 / 葱姜蒜/ 干辣椒
做/法
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1-青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用 。
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2-五花肉 切薄片待用 。
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3-把花菜 切小朵 ， 在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用 。
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4-热锅适量油 ， 把锅烧热之后放入 五花肉煸炒到卷曲 ， 之后加入料酒混合均匀 。
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5-放入葱姜蒜炒香 。
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6-再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊 ， 所以后放） 。
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7-下生抽和盐继续翻炒 ， 放入花菜混合均匀 ，
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8-放入青红椒、鸡精 。
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9-混合均匀即可 。
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10-香喷喷的干锅花菜 ， 下饭吃吧~
小贴士
1过水的步骤 ， 水沸腾以后煮不超过1分钟 。 花菜放入水再次沸腾就捞出 ， 不可久煮 ， 不然口感不脆 。
2.煮好的花菜 ， 滤干水分 ， 一定要滤干 ， 不然翻炒的时候会把锅中的温度降低 ， 会影响菜的味道 。
3.由于煮花菜时放足了盐 ， 后面翻炒盐只需要放在肉上 ， 花菜上无需加盐 。
4.选购花菜 ， 要这种枝节长的品种 ， 好入味 。 西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜 。
干锅千叶豆腐
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要想俘获他的心 ， 先要俘获他的胃 ， 爽辣可口 ， 软嫩鲜香的干锅千叶豆腐 ， 绝对能办到！
食/材
千页豆腐200g / 五花肉一块
青椒一根 / 圆葱半个
郫县豆瓣酱一大匙 / 葱姜适量
蒜2-4瓣 / 干红辣椒4-5个
糖 / 盐 / 生抽 / 鸡精 / 芝麻适量
做/法
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1-千页豆腐开袋洗一下备用 。
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2-五花肉切片 ， 辣椒切圈 ， 葱姜切末 ， 蒜切片 。
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3-圆葱切丝 铺在锅底 。
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