粉藕是七孔还是九孔
粉藕是七孔 。莲藕一般分为七孔藕和九孔藕 ， 九孔的莲藕外形细长、水分含量较高 ， 多用来做成凉拌或清炒 ， 而七孔藕与九孔藕相比 ， 口感更糯 ， 更适合煲汤 。另外 ， 莲藕含有淀粉、蛋白质、维生素C、氧化酶成分、食物纤维等多种营养成分 。
藕硬是什么原因造成的是因为你用来炖的莲藕没选对 。
莲藕大致分为“七孔莲藕”和“九孔莲藕”两种 。如果你要做炖莲藕汤的话 ， 就一定要用“七孔莲藕” ， 因为七孔莲藕又被称为“粉藕” ， 不管用蒸还是煮加热之后 ， 都会是那种粉粉糯糯的口感 。而“九孔莲藕”是脆甜的 ， 适合用来做凉拌或炒菜用 。
藕要怎么煮才容易软烂【粉藕是七孔还是九孔，藕硬是什么原因造成的】稍微加一点小苏打 ， 即可使藕软烂 。
使用高压锅也是一个好方法 ， 这样会使藕更加软烂 ， 甜味也比较均匀 ， 完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的 。
选购的时候要注意所购买藕的种类 ， 如果所购买的是九孔藕这种脆藕 ， 那就会怎么炖都不烂了 。九孔藕又称白花藕 ， 外皮光滑 ， 呈银白色 ， 体形细长 ， 生吃脆嫩香甜 。但在炖食时不易软烂 。
适合于炖食的是粉藕 ， 粉藕的特点是水分少 ， 淀粉含量较高 ， 所以比较容易煮烂 。就算是同一根莲藕 ， 不同的藕节也有不同 ， 越靠近根部的藕节 ， 成熟度越高 ， 也就越粉 。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的 ， 就是粉藕;而泛白的 ， 比较光滑的则是脆藕 。
拓展资料
排骨藕汤做法：
材料：莲藕：1000克、小排：400克、老姜：1大块、花椒粒：5、6粒、开水：适量
步骤：
1 小排焯水 ， 去血腥 ， 老姜用刀背拍碎 。
2 莲藕去皮 ， 滚刀切块 。
3 焯水后的小排 ， 加开水炖 ， 肉质更细嫩 。加入老姜、花椒粒、莲藕块 ， 大火烧开后 ， 转小火慢炖 ， 至小排软烂 ， 莲藕粉面 。煤气慢炖四小时 。
另外 ， 不要用铁锅炖莲藕 ， 莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质 ， 铁锅炖藕汤 ， 会把藕汤搞成墨汁汤 。
莲藕怎么煲才粉1、选材：首先要选择粉藕 ， 因为粉藕的淀粉含量比较高 ， 所以相较于脆藕来说很容易炖烂 ， 比较适合煲汤食用 。
2、盐水浸泡：将切制好的莲藕加入到盐水中浸泡 ， 这样会让莲藕的细胞因为外界液体浓度大于细胞液浓度出现失水的状态 ， 因此盐水浸泡后的莲藕进行水煮后会让莲藕细胞更容易吸水 ， 因此也更容易炖烂 。
3、小苏打腌制：将莲藕清洗干净后切块后加入适量的苏打粉进行腌制 ， 差不多十分钟后直接可以下锅 ， 不需要漂洗 ， 这样能加速莲藕的炖煮时间 ， 能更好的炖烂 。
4、高压锅炖煮：想要缩短炖煮时间 ， 让食材炖的更烂 ， 可以选择高压锅 ， 这样也会让莲藕炖的更烂 。
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