材料：
1.糖粉 80g
2.面粉 70g，淀粉 30g
其实本来应该是100g低粉的，但是由于低粉很难买哦，只好加一些淀粉来降低面粉的筋度了，效果是一样的
4.鸡蛋 4个
蛋白和蛋黄要分离开，蛋白里面千万不要混入蛋黄，不然很难打发
5.牛奶 60g
6.黄油 60g
黄油我买的是光明的6个10ml装，刚好，各大超市都有卖
步骤：
1.先打发蛋白至干性发泡，所谓干性发泡通俗来说就是液体蛋白打发成了棉花状，立一根筷子在里面不会倒，期间分3次加入糖粉；
2.黄油常温融化（不过现在的天气估计要加热才能融化了），加入牛奶和打发好的蛋黄；
3.在2中筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊，期间注意不要起筋；
4.蛋白加入3中搅拌；
5.放入烤箱，大约半小时即可出炉了
蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕 。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕 。
1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量
工艺流程 打料→成型→烘烤
制作方法
(1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀 。
(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里 。
(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤 。
2.花蛋糕 样品美观大方，有圆形、方形 。产品重量上至几公斤下至250克和50克不等 。
原料配方 坯子：砂糖20公斤 鸡蛋40公斤 富强粉20公斤
搅油：黄油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤
辅料：果酱1公斤 可可粉50克 白兰地酒600克 香草粉50克
工艺流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型
制作方法 (1)打坯：将糖和鸡蛋放入搅拌机打泡，而后加面拌匀，约3公斤左右料放入铁盘里用刀子抹平 。
(2)烘烤：用150℃炉温烘烤 。
(3)制型：出炉冷却后，用刀子切成大小标准型，从中间片开，成双层，中间夹黄油 。
(4)打油：先把糖和水煮沸4～5分钟，稍有稠状冷却 。打黄油时，先把黄油放入搅拌机里搅拌，然后陆续分次放糖水，加白兰地酒和香草粉，搅匀，色泽变白，成稠状即可 。
(5)成型：将成型的蛋糕坯子，面上和周围洒上一层黄油，面上可以挤各种各样 。将制作成型的产品装入纸盒子里，置冰箱存放 。
鲜奶生日蛋糕
材料：
鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙（忙碌中忘记放了），各种水果（我用的是香蕉和樱桃），淡奶油 。
做法：
先做蛋糕坯片，方子可参考各种戚风蛋糕来做 。
1、将4个鸡蛋分离出蛋青，蛋黄，将蛋黄打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶搅拌均匀 。
2、将80克低粉，1/4匙盐过筛，分次加入到做法1中，搅匀 。
3、在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打发 。（鸡蛋要提前取出恢复到常温再打发，如果着急的话可用温水浸泡鸡蛋 。）
4、将打发好的蛋白分3次加入到蛋黄糊中，搅匀 。（用橡皮刮刀搅拌时，不要象打鸡蛋一样来回画圈搅拌，要从底部向上翻着搅拌 。）
5、在模具中刷入适量的油，倒入搅好的面糊，烤箱预热至180度，放入烤箱底层烤30分钟，取出倒扣放凉，这样蛋糕坯就做好了 。
下面就可以按照自己的喜好装饰蛋糕了：
先将蛋糕从模具中取出，然后从中间横剖开，成为两片，选一片作为蛋糕的底层，把这片蛋糕先放在盘子上，这样做好后直接就可以端走了，然后将奶油加入白糖打发，将打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再将上半蛋糕坯倒扣在上面，对整齐，这样蛋糕中间就是奶油夹层了，再将蛋糕坯表面也抹匀奶油，用自己喜欢的裱花嘴裱上图案，摆上喜欢的水果作装饰就完成了 。
蛋糕的家庭制作方法
一、原料配方
鲜鸡蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克 。
二、操作要点
1、打蛋浆 。将鲜鸡蛋用清水洗净，磕入容器内，加入白砂糖，用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，使空气充入，待蛋液快打好之前加入水，继续搅打，直到蛋液成为泡沫状的黏稠胶体、体积比原来增加1.5-2倍为止 。搅打时间约为20分钟左右，时间过短，充气不够；时间过长，面粉容易起筋成块，糖分子重新聚集下沉，产生沉淀，这样都会使成品达不到松发要求 。
2、调糊 。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入 。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀 。调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发 。
3、入模蒸制 。把模子（小方木框，高3厘米）洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布（纱布用水浸湿），待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1.5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟，用细竹签插入蛋糕中心，抽出后，若竹签上无糊状粘连物，表明蛋糕已熟透，即可停火；若竹签上有糊状粘连物，则要继续蒸制 。
4、切块摆盘 。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中
很好做呦～
个人建议:
蛋糕胚的制作:蛋清 糖 塔塔粉按比例倒入打蛋器内先用慢速打发就是蛋清从稀状打到发白之后再用快速打发 打到用手触摸可以拉出小尖尖（记住蛋清加入糖后千万不要停留太长时间，不然后面蛋清不好打发导致口感不好）
蛋黄的部分呢，盐 泡打粉 水 牛奶先搅拌均匀后加入油再搅拌均匀，之后加入淀粉搅拌均匀，再加入蛋糕粉（低筋面粉）搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌均匀，（一定要搅拌均匀不然蛋糕胚里会有小的面疙瘩），搅拌好的蛋黄里加入打好的蛋白一小部分就好先和蛋黄搅拌均匀后再全部倒入放蛋白的打蛋器内均匀搅拌，最后倒入模具 。烤箱温度大概是上火180下火190大概30分钟左右（内个烤箱温度有偏差，但是下火温度一定要比上火高）
奶油的打发:奶油最好在低温状态下打发，这样奶油的稳定性更好不容易塌陷 。奶油在打发的状态最好是打蛋头拿起有可立起的小尖就可以使用啦～
(温馨提示:奶油不能刚开始就快速打发这样容易打坏，因为每款奶油的稳定性不一样，打发的时间也不一样，最好的是先慢速打发之后再中速打发，把奶油放膨胀之后再快速打发，期间一定要观察奶油的状态，以防奶油打过)
【生日蛋糕难做吗 生日蛋糕好做吗】最后，这些东西都准备好以后就可以依据自己的口味装饰蛋糕啦～
推荐阅读
- 第三部鬼吹灯电影会超过前两部吗 鬼吹灯还有第三部
- 枇杷产自日本
- 不得不说以前的港剧真的好看 宫心计好看吗
- 痘印会随着时间而消失 痘印会自己消失吗
- 窦文涛又被拍与华姐亚军逛街 窦文涛结过婚吗
- 电脑滚动截长图有什么好工具吗
- 窦文涛与北大美女激吻 窦文涛结婚了吗
- 蓝曦臣有好好保养身体吗 蓝曦臣x江澄
- 氮气有味道
- 偏方治疗粉瘤险丧命 粉瘤会自己消失吗