泡打粉能直接发面吗
泡打粉能直接发面，但不建议单独使用 。单独使用泡打粉发面，虽然能够起到蓬松的效果，但是其发面效果并不稳定，建议将其与酵母粉混合使用，可以稳定发酵状态，而且也更加有利于增加发面的成功率 。
泡打粉怎么发面做面包泡打粉发面首先要将面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水；然后一边加水，一边搅拌混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵即可 。
详细步骤如下：
1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整 。
2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉 。
3、混合均匀后，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 。
4、面团发酵至两倍大，用手在中间按一个洞，不会回缩即可 。
做馒头的时候使用泡打粉面粉就可以不用发酵了根据我的经验，做馒头发面只用泡打粉是发不起来面的，蒸出来的馒头又硬又小，一点都不蓬松柔软，不好吃甚至不能吃 。具体来说，做馒头必须用肥面或发孝粉也称酵母粉来发面 。如果想要馒头蒸出来更松软些，可以在使用酵母的同时再放点泡打粉 。你试试吧，按说明书的比例，用酵母粉发面做馒头是很容易，也很好吃的啦！
用开水烫和面放泡打粉还能起作用不能 。如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减 。水温接近室温最好 。使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型，比如司康，香甜开花包，原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制，并没有发酵的时间和这个过程，时间长了泡打粉的化学反应就会衰减，制作会失败 。
泡打粉放烫水里，泡打粉会有剧烈化学反应，会立即失效，失去膨胀起发作用，反应之后的残余物质加入面团的话将会有食物中毒的危险 。
做发面馒头直接放泡打粉可以还是加上酵母粉一块放泡打粉属化学膨松剂，在做馒头时可以单纯使用泡打粉发面，也可以使用发酵粉发面同时加入泡打粉 。
因为加入泡打粉是种快速膨胀剂，可使面团发酵更快 。
泡打粉的发酵原理是泡打粉在接触水分和酸性及硷性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使食品达到膨胀及松软的效果 。
但是含有明矾的泡打粉对身体不好，在购买泡打粉时要注意“无矾”和“无铝”的标识，选择对身体无害的碱性泡打粉 。
【泡打粉能直接发面，泡打粉怎么发面做面包】
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