烘焙一定要用细砂糖，烘焙中能否用糖粉代替细砂糖 _烘焙

烘焙一定要用细砂糖吗

烘焙不一定要用细砂糖，用绵白糖、普通糖、粗砂糖都可能，只是具体操作上会有少许适当调整，但在制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，因为细砂糖更容易融入面团或面糊中。
烘焙中能否用糖粉代替细砂糖不能，粉颗粒非常细腻，就跟面粉一样，但是在烘焙中它容易粘在蛋糕上，蛋糕不会变得蓬松，效果没有细砂糖好。所以不能完全替代。
绵白糖可以代替细砂糖做蛋糕可以的，绵白糖效果更好。
实际上使用绵白糖可以提高出品速度，只是绵白糖的成本比白砂糖高多了，所以配方里才会是白砂糖。
不过最好用细砂糖来做蛋糕，一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。
我知道做蛋糕用棉白糖这个问题的答案，在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。
糖霜能不能代替细砂糖糖霜可以代替细砂糖，但是细砂糖不一定能替代糖霜，用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣时，只能用糖霜和不能用细砂糖。
糖粉是将白砂糖磨成粉末状，用玉米淀粉和磨碎的砂糖混合而成的，它是可以在制作各种点心和蛋糕过程中使用的，也可以作为表面装饰，但作为表面装饰的时候建议选择防潮糖粉或糖霜；糖霜则是将糖粉经过处理后得到的。糖霜是蛋糕及其它烘焙食物的甜味装饰
鱿鱼糖饼用白砂糖还是绵白糖鱿鱼糖饼一般是用白砂糖做的，最好用细砂糖，不建议用冰糖，很难融化，时间久了还会容易糊掉。

白砂糖和绵白糖的区别：
1、原料不同
白砂糖的主要原料是甘蔗，产自南方；绵白糖的主要原料是甜菜，主产地在北方。
2、甜度不同
绵白糖比白砂糖甜。因为在生产过程中喷入一定量的转化糖浆，白砂糖则没有，因此，品尝绵白糖时其甜度大于白砂糖。绵白糖水分较多，到口易于融化，在单位面积舌部的味蕾上糖浓度较高；白砂糖水分相对较少，在口中融化也较慢，不像绵白糖立即反应出高甜度。
3、外观不同
绵白糖颜色洁白、粒细很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉，很容易受潮。白砂糖颜色洁白、颗粒如砂，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出来有沙沙的声音。
4、用途不同
绵白糖适宜直接食用，易使制品上色且更易溶于面团中，一般比较适合蛋糕及馅料中，当然如果火大了也更容易发黑；白砂糖则适合熬浆做面包和糕点等，因白砂糖发脆，因此也可做饼干外层的糖。
【烘焙一定要用细砂糖，烘焙中能否用糖粉代替细砂糖】

烘焙一定要用细砂糖，烘焙中能否用糖粉代替细砂糖

推荐阅读

梦幻模拟战铁血总帅装备推荐梦幻模拟战首页铁血总帅装备附魔怎么搭配

日立电梯怎么解除司机模式

电脑锁屏快捷键ctrl加什么电脑锁屏快捷键是哪个

酒吧开台什么意思

十三岁孩子沉迷游戏怎么办十三岁孩子不爱上学,沉迷游戏怎么办

不思议迷宫英雄之村隐藏冈布奥不思议迷宫佐罗怎么获得

江苏无锡：养猪成本持续下降无锡养猪新政策

橄榄油怕冻吗

火鸡面怎么泡最好吃?

2022湖南湘江新区创业就业夏令营实习企业名单

hd201，HD指的是

如何查找已删除的微信聊天记录被删除的微信聊天记录

女人想分手了我想男朋友了但是已经分手了

到攀枝花高铁票是多少时间表，西宁至攀枝花火车开多少小时到达

糖蛋白与糖被的区别

微信健康码变黄怎么申诉。