超好吃又减肥[憧憬][憧憬][憧憬]快手版酸辣面和凉拌菠菜来啦[馋嘴]
谢请！凉拌面 ， 我不知道说的对不对 ， 按照我们家的习惯 ， 就是过水儿面 ， 一般都是在每年的阳历5月份开始 ， 到10月份天儿凉之前吃 。一个是芝麻酱面 ， 再一个就是汆儿面 ， 一般在家吃 ， 比较简单：第一步 ， 先攉面：把适量面粉倒入攉面盆儿中 ， 另用一个碗儿 ， 放入少许盐（不能多）打入一个鸡蛋 ， 放入适量的凉水 ， （水量的多少 ， 以攉饺子面的软硬为宜）用打蛋器 ， 将放入鸡蛋和盐的水 ， 打匀倒入面粉中 ， 用筷子搅为絮状 ， 揉匀、揉透、揉光 ， 搭上湿屉布 ， 盖上锅盖 ， 放在有些温度的房间内 ， 醒一个小时以上 。第二步准备面码儿 ， 讲究一点儿的先把适量的小萝卜儿、黄瓜分别洗净切成细丝儿 ， 还可以焯一些豆芽儿 ， 剥点儿蒜洗净 ， 然后把这四样儿食材依次装盘儿即为面码儿 ， （不太讲究的就把小萝卜儿、黄瓜、大蒜洗净 ， 装盘儿即可）第三步就是看吃什么面了 ， 1、吃芝麻酱面 ， A、攉芝麻酱 ， 就将适量的芝麻酱（人口儿少的两小勺儿就够了）倒入一个碗中 ， 用适量的凉开水攉匀 ， 备用 。B、焌花椒油 ， 铁锅烧热 ， 到入适量的花生油 ， 将油烧热后 ， 放几粒儿花椒 ， 冒出香味儿后马上放入小半碗儿酱油 ， 再放点儿盐 ， （口味根据自己的咸淡而定）即可 。这就完成了芝麻酱面的浇头儿 。
2、汆儿面 ， 有西红柿鸡蛋汆儿 ， 还有黄花儿木耳汆儿 。以西红柿鸡蛋为例 ， （我们家不吃打卤面时就不勾芡）把两个西红柿洗净 ， 把底儿朝上放入小盆中 ， 用刚刚开的水直接浇在西红柿上（注意安全 ， 千万别汤伤 ， 特别要躲着孩子） ， 水高末过西红柿即可 ，
水凉之后 ， 拿出把皮儿剥净 ， 放到案板上 ， 切成小块儿待用 。另准备葱、姜、蒜、洗净切碎备用 。铁锅在火上烧热 ， 倒入适量花生油 ， 根据个人习惯打入调匀的鸡蛋 ， 摊好后盛出备用 。另倒入少许花生油 ， 烧热后 ， 放入切好的西红柿 ， 同时放点儿白糖 ， 和蚝油酱油（我不喜欢吃太咸 ， 所以就不放盐了 ， 因为蚝油也是咸的）开锅后 ， 将西红柿煸透 ， 随即放入摊好的鸡蛋 ， 和葱姜蒜 ， 咕嘟两下儿 ， 盛到碗里 ， 趁热滴入少许香油 ， 汆儿就做好了！
说的不好！有错误敬请各位批评指正！
【凉拌面都需要什么调料,做凉拌面需要放什么】3怎么擀面 ， 我就省略了 ， 差不多都知道！（再说超市都有卖的）
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