【三花|广东一家3代经营了35年的粿条店，一碗早餐80元，8点过就吃不上了】“广东这家粿条店有点任性 ， 3代人经营了35年 ， 一碗早餐高达80元 ， 吃的人太多 ， 五花趾早上8点去吃 ， 不一定能吃上 ， 全凭运气”
粿条是一道广东的名菜 ， 属于潮菜系 ， 是著名的潮汕小吃种类 ， 有着悠久的历史 。 一般用猪骨、鸡骨、牛肉熬煮的汤底 ， 制作而成 。 在汕头的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档 ， 但是今天我要介绍的这家有点任性 ， 3代人经营了35年 ， 一碗早餐高达80元 ， 去晚了还吃不上 。
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为了吃上这最贵的早餐 ， 我不到7点就起床拉着圈圈陪着我到达店里 ， 小店整体干净整洁 ， 牛肉的香气隔老远都能闻到 。 就算原本不想吃的人都忍不住要往店里一探究竟 。 到店里的时候7点49 ， 老板说现在只有一份的五花趾了 ， 所以我和圈圈点了一份五花趾和一份三花趾 。
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五花趾又叫五花腱 ， 是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱；三花趾是牛的前腿肌腱 。 五花趾筋比三花腱更多 ， 纹路也更明显 ， 口感也更为脆弹 ， 据说一头牛的五花趾就只有牛肉的1% ， 三花趾的要稍微多一点点 ， 在口感上五花趾更优越 ， 加上物以稀为贵 ， 所以价格更高 ， 这家店的五花趾80一碗 ， 三花趾60一碗 。
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做法都是采用最简单的煮和涮 ， 没有任何复杂的加工和调料 。 先来看看我迄今为止正要吃得最贵的早餐——五花趾粿条 ， 对于肉食主义者 ， 我忍不住先多吃了几口牛肉 ， 粿条对于我来说 就是配菜 。 吃上几口再来欣赏这高规格早餐的卖相 ， 确实纹路就像树叶一样很漂亮 ， 牛筋也多 ， 这么漂亮这么贵的肉肉有点心疼得不舍得下肚了 。
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再看一下粿条 ， 对比五花趾牛肉 ， 多少有点嫌弃的意味 ， 要是满碗都是五花趾该多幸福 。 粿条像米浆做的面条吃起来还是很滑很爽的感觉 ， 不过粿条本身是没有什么味道的 ， 汤底不错 ， 是牛肉骨头和牛肉丸熬制的汤 ， 鲜美爽口 ， 还有芹菜 ， 芹菜牛肉是绝配呀 ， 相辅相成成就了这一晚五花趾粿条 ， 本来还想加点辣椒的 ， 但是老板说加了辣椒可能会冲淡牛肉的原香味 ， 也是 ， 这五花趾吃起来还有丝丝的甜味 ， 这是牛肉原本的甜 。
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相比五花趾 ， 三花趾就没有那么吃香了 ， 不过他也算是牛肉中的精品了 ， 曾经沧海难为水 ， 吃过五花趾的我眼里还能容下三花趾？不过还是想要知道这80元和60元的区别 ， 还是要品尝一下 ， 其实味道还是挺不错的 ， 毕竟人家价格也不便宜 ， 即便没有五花趾的脆嫩 ， 但也不输市场上的大多数牛肉 。
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不过美中不足的是我对粿条本身没有什么兴趣 ， 压根是冲着牛肉而来 。 粿条经不起搅拌 ， 一碰就断了 ， 显得有点小家子气 。 我便再点了一碗25元的粿条 ，干拌的上面铺得满满的沙茶酱 ， 下面一层是牛肉芹菜 ， 不得不说 ， 这个和五花趾哪怕是三花趾都没有可比性的 ， 就感觉是来吃沙茶酱的 ， 还好有另送的一碗牛丸汤 ， 味道还挺不错 ， 虽然是送的 ， 还是有4颗牛肉味哟~
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