年夜饭素菜有哪些，年夜饭必备菜的寓意 _年夜饭

年夜饭素菜有哪些

年夜饭素菜有白菜、生菜、韭菜、油菜、芹菜、萝卜、花菜等。
1、白菜：白菜谐音“百财”，有百财聚来之美意。
2、生菜：生菜谐音“生财”，寓意一年都发财。
3、韭菜：谐音“久财”，寓意长长久久、永远发财。
4、油菜：油菜谐音“有财”，寓意新的一年里，有才亦有财。
5、芹菜：芹菜谐音“勤财”，意思是人一年中都要踏踏实实，务实就会发家致富、勤劳致富。
6、萝卜：萝卜也叫菜头，谐音“彩头”，寓意来年有个好兆头、好彩头。
7、花菜：花菜寓意花开富贵，生活越来越好，幸福得像花儿一样。
年夜饭必备菜的寓意1.红烧鱼(年年有余)
2.口水鸡(吉祥如意)
3.肉丸子(团团圆圆)
4.红烧猪蹄(手到财来)
5.清炒四季豆（四季平安）
6.蔬菜撒拉(生财有道)
7、蒸年糕（步步高升)
年夜饭主食算菜年夜饭的主食是不算菜的，年饭的主食可以吃，米饭可以吃饺子，年夜饭的菜都是有鱼，肉，排骨，鸡肉，还可以做茄盒，在做一些自己喜欢吃的青菜，一般年夜饭都是八个菜，或者是12个16个菜
年夜饭忌讳的四道菜1. 大闸蟹

大闸蟹都是用水草锅中绳子来捆扎的，这种就会使得大闸蟹动弹不得。在广东，大闸蟹意指：这就好比股市被套牢而无法脱身的股民。所以对于炒股和做生意的人，年夜饭特别忌讳上大闸蟹。

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2. 炒鱿鱼

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炒鱿鱼是被公司辞退的意思，大过年的，我想谁都不希望突然就被公司辞退吧。年夜饭里，是不允许上炒鱿鱼这道菜的，长辈看到特别忌讳。

3. 冬瓜炖豆腐

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一般来说，也只有白事才会做素菜，其实冬瓜豆腐最为常见。大过年那么喜庆热闹的日子，可千万别做冬瓜豆腐的菜式，否则端上桌都会被长辈骂惨。

4. 大头虾

大头虾，意指：粗心、糊涂、记性不好的人。虾这种食材可以做的菜式也多，比如水煮大虾、蒜蓉开背虾、咖喱炒虾、茶叶炒虾、椒盐虾等等，不过知道大头虾这个寓意不太好的菜后，年夜饭还是能不上就不上吧。

5、苦瓜做的菜

年夜饭是热闹的、甜蜜的，苦瓜、苦菜这样带“苦”字的菜是非常不适合上桌的，辞旧迎新的好日子，还要再吃点苦，也显得很不吉利。尤其是家里有长辈的，大多是从苦日子里熬出来的，更不能让老人家在年夜饭上吃苦瓜，显得也不尊重。苦瓜虽说是一种营养健康的优质蔬菜，但为了讨个好彩头，年夜饭的餐桌上就免了吧。
年夜饭能吃酸菜到了大年30儿，好多的青菜，比如黄瓜西红柿，青椒，尖椒，还有藕，金针菇，茄子，总之，该买的菜都买了，所以人们都不吃酸菜了，另一个人们也都愿意图一个吉利，酸菜毕竟是泡过的，吃了酸菜，可能第二年的工作容易泡汤吧！但大年30都不吃泡汤的东西，总之都是图一个吉利吧！
年夜饭必备什么菜
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您好，年夜饭必备的十二道菜分别是四道凉菜、八道热菜，而八道热菜又分别是四荤四素的组合。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。希望对您有帮助，感谢您的提问！
年夜饭必备的十二道菜及寓意

年夜饭必备的十二道菜1、传统的年夜饭一般包括四道凉菜和八道热菜，八道热菜里面还分为四道荤菜和四道素菜，这十二道菜中凉菜并没有什么讲究，可以任意选择自己喜欢的凉菜，而八道热菜中讲究很大，里面四个荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉，四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜、豆腐，尽管各地做的具体的菜不完全一样，但是菜的主体就是这十二种；
2、十二道菜中凉菜没有特殊意义，而热菜中每个菜都有相对应的蕴意，荤菜鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利，荤菜鸭代表春江水暖鸭先知寓意报春，荤菜鱼寓意着年年有余，荤菜肉则象征生活富裕，素菜白菜的菜和财谐音，寓意着明明白白发财，素菜芹菜寓意勤劳生财、发家致富，素菜韭菜象征长长久久，永久发财，素菜豆腐中腐与富谐音，寓意生活富足，同时十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食；
3、年夜饭必备的十二道菜四道凉菜没有什么讲究，可以随意选择自己喜欢吃的凉菜，比如凉拌金针菇、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌木瓜丝、柠檬凤爪、卤肉拼盘等等，一般都是些下酒、爽口的凉拌菜或者是卤肉之类的，这四道凉菜上菜也是最先上的；
4、年夜饭必备的十二道菜四道荤菜中，鸡可以是口水鸡、白斩鸡、大盘鸡、糯米八宝鸡等等，鸭可以是北京烤鸭、子姜鸭、啤酒鸭、清蒸八宝鸭等等，鱼可以是红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、水煮鱼、酸菜鱼、松鼠桂鱼等等，肉可以是红烧肉、锅包肉、红烧狮子头、粉蒸肉等等；
5、年夜饭必备的十二道菜四道素菜中，白菜可以是清蒸白菜、开水白菜、翡翠白菜等等，芹菜可以是木耳炒芹菜、西芹百合、芹菜炒香干等等、韭菜可以是韭菜炒蛋、韭菜虾仁、韭菜蛋饺等等，豆腐可以是麻婆豆腐、皮蛋豆腐、三虾豆腐、豆腐丸子等等；
6、年夜饭必备的十二道菜菜名，家常年夜饭可以选择做红烧肉、花生焖猪蹄、粉蒸肉、培根蔬菜卷、吉祥如意卷、卤味下酒菜、美味酱牛肉、水浸鱼、清炒蒿子秆、祈福馒头、红豆双皮奶、荷香珍珠丸等等...

7、年夜饭菜谱有很多，具体吃什么各地都有不同的选择和讲究，东北地区一般吃小鸡炖蘑菇、正宗锅包肉、溜肉段、酸菜白肉、大丰收、松仁玉米、酱骨架、东北乱炖、地三鲜、尖椒干豆腐、铁锅炖鱼、酸菜水饺等等；
8、华北地区过年一般可以选择吃脆皮烤鸭、京都排骨、京酱肉丝、油焖大虾、山西过油肉、手把肉、鸡钩肉、秘制羊蝎子、肉皮冻、凉拌白菜心、红烧鱼块、白菜猪肉饺等等；
9、华东地区过年一般可以选择吃红烧肉、上海醉鸡、水晶虾仁、盐水鸭肝、葱烤鲫鱼、无锡排骨、自制腊肉、溜肥肠、笋干烧肉、杭椒牛柳、春笋三杯鸡、梅菜扣肉等等；
10、华中地区过年一般可以选择吃剁椒鱼头、毛氏红烧肉、清蒸武昌鱼、酸辣藕带、鱼糕、广椒土豆片、农家小炒肉、腊味合蒸、美味外婆菜、萝卜炖牛腩、肉沫酸豆角、胡辣汤等等；
11、华南地区过年一般可以选择吃广式白切鸡、白灼虾、蜜汁叉烧肉、荔浦芋扣肉、腐乳空心菜、花旗参炖鸡、酸笋炒牛肉、鲜笋土鸡汤、白云猪手、茄子咸鱼煲、清蒸鲍鱼、萄式蛋挞等等；
12、西南地区过年一般可以选择吃水煮鱼、烧鸡公、虎皮尖椒、夫妻肺片、毛血旺、竹荪排骨汤、汽锅鸡、腊排骨肉煲、牦牛牛肉干、鱼香肉丝、麻婆豆腐、泡椒凤爪等等；
13、西北地区过年一般可以选择吃孜然羊肉、大盘鸡、手抓羊肉、新疆皮辣红、羊肉砂锅煲、葱爆羊肉、馕包肉、孜然牛排、爽口凉皮、羊肉泡馍、羊肉手抓饭、腊汁肉夹馍等等；

年夜饭多少个菜寓意好1、年夜饭菜的总数一般都是双数，寓意成双成对，讨个好彩头，一般最少会做6个菜或者8个菜，人多一点再往上就是10个菜或者12菜等，六个菜蕴意六六大顺，八个菜寓意发财，十个菜寓意十全十美，十二个菜寓意一年十二个月都很富足，具体几个菜可以根据人数选择，但绝大多数地方都会选择做双数；
2、最好是六个菜，大部分地区年夜饭都讲究吃双数的菜，两个菜太少，四个菜在一些地方寓意不是很好，而六个菜就很不错，六寓意着六六大顺，是很吉利的数字，而且过年可以说是中国人最重视的节日，必然要吃的好一些、多一些，六个菜对于一个人来说既可以谋个好彩头，又不会太铺张浪费，是非常不错的选择；
3、吉利的菜名有很多，比如东北乱炖寓意盆满钵满，红烧鱼寓意年年有余，口水鸡寓意金鸡送福，红烧猪蹄寓意手到财来，金钱肚寓意金钱满地，肉丸子寓意团团圆圆，四季豆寓意四季平安，蔬菜沙拉寓意生财有道，排骨年糕寓意步步高升，黄豆芽寓意事事如意...

【年夜饭素菜有哪些，年夜饭必备菜的寓意】