炸肉丸子一般几分钟熟
文章插图
炸肉丸子一般5-7分钟熟 。通常炸到表皮金黄即可 ， 炸的时间太久 ， 会使表面变糊 。在制作时所有馅料应充分搅拌成糊状 ， 注意面粉和淀粉不要放太多 ， 否则吃起来会很多渣滓 。当油温七八成热时 ， 放入肉丸炸 ， 能使肉丸更加爽脆可口 。
炸肉丸子火候炸肉丸子先大火把油到七成热 ， 然后转小中火把做好的肉丸子放锅中炸 。炸到肉丸子浮起变色转中小火炸至丸子捞出 。
炸肉丸子的正宗做法简单又好吃食材：猪肉 ， 马蹄 ， 鸡蛋 ， 玉米淀粉 ， 葱姜 ， 花椒 ，
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第一：先准备一块肥瘦相间的猪肉 ， 将肉冲洗一下 ， 沥干水分 ， 先将肉皮去掉 ， 然后将肉切成长条 ， 再切成块 ， 切好之后 ， 用刀剁成肉馅
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第二：切一点葱 ， 再切几片姜 ， 切成姜丝 ， 切好之后放入碗中 ， 放几十粒花椒 ， 锅中倒入适量的清水 ， 放入葱姜花椒 ， 大火烧开之后继续煮三十秒钟关火 ， 然后我们只要水 ， 不要葱姜花椒 ， 拿一个漏勺 ， 将花椒水隔离出来晾凉备用 ， 准备五个马蹄 ， 有的地方也叫荸荠 ， 先将马蹄削皮 ， 然后切成片 ， 最后剁成末
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第三：下面开始调馅 ， 先放入半勺十三香 ， 再放入一勺盐 ， 然后第一次倒入葱姜水 ， 沿着一个方向将肉搅打上劲 ， 葱姜水分一共分三次放 ， 将肉馅搅拌成感觉有胶的状态就可以了 ， 再打入一个鸡蛋 ， 一个方向搅拌均匀 ， 然后再放入适量的玉米淀粉 ， 最后放入马蹄 ， 搅拌均匀就可以了
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第四：锅中倒入适量的油 ， 油温五成热的时候 ， 我们开始炸丸子 ， 左手抓肉馅 ， 然后用左手虎口处挤出丸子 ， 用勺子挖出放在锅中 ， 将丸子炸至微黄之后 ， 捞出稍微晾凉 ， 油温差不多晾至五成热的时候倒入丸子复炸 ， 等炸至外表焦黄捞出来 。
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第五：另起一锅 ， 倒入适量的清水 ， 水开之后 ， 倒入适量的蚝油 ， 生抽 ， 少许老抽上色 ， 然后倒入炸好的肉丸 ， 盖上盖子中火煮十分钟 ， 加入适量的水淀粉 ， 让汤汁变得更加的浓稠 ， 最后放入葱花和香菜 ， 搅拌均匀 ， 就可以出锅装盘了 。
大厨唐光灿炸肉丸子的做法工具/原料：猪肉 (适量) ， 鸡蛋 (适量) ， 淀粉 (适量) ， 葱姜 适量 ， 盐 适量 ， 黑胡椒粉 适量
方法/步骤
1
猪肉要选择三分肥七分瘦的 ， 清洗干净后剁成肉馅 ， 放在汤碗里 。
【炸肉丸子火候，炸肉丸子一般几分钟熟】2
小葱切成葱花 ， 四分之一个萝卜洗净 ， 先切成丝 ， 再切成小丁 ， 可以用藕丁或是豆腐碎都可以 ， 加入这些食材 ， 不仅肉丸不油腻 ， 营养还更丰富 。
3
加入一个鸡蛋、两勺淀粉 ， 再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉 。
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然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀 ， 感觉肉馅发粘 ， 就差不多了 。
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锅中倒入适量的菜油 ， 油烧热 ， 烧到微微冒烟 ， 也可以先放一小丁肉馅试一下 ， 进油锅立即四周出油花就可以下丸子
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用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的 ， 把丸子都放入油锅中炸 ， 炸外皮成型后 ， 轻轻地推一推 ， 以防粘锅 。
7/7
炸到猪肉丸子都漂浮起来 ， 外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子 ， 沥掉油装盘 ， 来上一个现出锅的猪肉丸子 ， 很香哟 。一次可以多炸一些用来烧白菜、青菜或是烩汤也是很好的 。
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