干墨鱼一般泡水泡多久
干墨鱼一般泡水泡一个小时左右，待墨鱼干软化后取出再烹制 。墨鱼可以和鸡肉一起炖，或直接炒制、炖排骨、墨鱼干烧肉等，吃法多样，但也不要一次性过多食用 。墨鱼干要选择完整、摸起来不太生硬的 。
小墨鱼仔干泡多久能吃十个小时左右，将干墨鱼先放在冷水里浸泡约10小时左右，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水） 清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味
墨鱼干浸泡多久为佳一般8到12小时，中间换3次水 。不过根据墨鱼干的不同，泡发时间也是不同的，只要彻底泡软就可以了 。发好以后把墨鱼表面的黑膜去掉，就可以用于烹饪了 。
墨鱼干浸泡多久为佳泡发干墨鱼步骤：
1、先把墨鱼干放入冷水中浸泡，大约3小时左右，即可变软 。
2、墨鱼干泡上后再配制碱液，用纯碱(碳酸纳)500克，生石灰150克(最好是质量好的块灰)，置于陶器中，加开水3-4公斤，用力搅拌，使碱与石灰充分溶解 。
3、再掺进3-4公斤的冷水，待其冷却沉淀后，去掉沉积物，将浸泡变软的墨鱼干从清水中捞出，放入配好的碱液中浸没 。
干墨鱼泡了三天还能吃干墨鱼泡了三天只要没有坏，没有变质是可以吃的
怎么样泡发干墨鱼
1、准备一盆温水加入一点小苏打粉，将其搅拌均匀，然后将干墨鱼仔放进温水中，大约浸泡2~3个小时捞出来 。再将泡好的干墨鱼仔放进干净的温热水中，让干墨鱼仔完全的泡开、泡软 。
2、泡发干墨鱼仔之前，可以先用火烤一烤，然后将干墨鱼仔表面上的黑膜去掉，再进行泡发 。泡发要进行两遍，这样才能彻底将干墨鱼仔泡发开 。
3、还有一种浸泡方法，就是将干墨鱼仔放进冷水中浸泡3个小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里 。这时需要配一些熟碱水，因为用碱水泡发干墨鱼仔会泡发的更快 。用熟碱水泡发3个小时后，再将干墨鱼仔捞出来，用冷水漂洗干净即可烹饪食用 。
4、如果用碱水泡发的话，要注意碱水的浓度，而碱水浓度要根据干墨鱼仔的大小和气温高低决定 。干墨鱼仔比较大，气温低，碱水宜浓，相反，干墨鱼仔较小，气温高，则需要用淡一点的碱水 。一般干墨鱼仔在碱水中浸泡3个小时就会胀大，要观察干墨鱼仔的胀发情况来控制时间 。
干墨鱼泡发的正确方法
我们都知道，干墨鱼是比较常见的一种食材，它的吃法多样，容易保存，制作起来比较方便，深受人们喜欢，很多人都会在家做干墨鱼吃 。干墨鱼吃之前一般都需要泡发，那么干墨鱼泡几个小时比较好呢？下面让我们具体来看看吧！
干墨鱼泡几个小时比较好 1、冷水泡发4—6小时从冰箱中取出干墨鱼，切成大块，加入冷水天然发泡，约4—6小时左右，或更长时间，冷水发泡发的优点是，干墨鱼的发泡能保持原有的风味，营养不流失;缺点是泡发持续时间太长 。
2、热水泡发1—2小时热水泡发的最大优点是泡发快，时间短，只需泡发1—2个小时即可，缺点是用热泡发会使墨鱼干一点营养流失，从而影响口感 。
墨鱼干怎样泡发好吃
将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱 。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味 。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味 。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味 。x0dx0a新鲜墨鱼与干墨鱼的做法 。x0dx0a发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲 。不放碱 。x0dx0ax0dx0a洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净 。x0dx0ax0dx0a新鲜墨鱼的做法： x0dx0ax0dx0a青椒墨鱼肉丝： x0dx0a墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用 。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜 。x0dx0a里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀 。x0dx0ax0dx0a锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可 。x0dx0ax0dx0a干墨鱼烧肉： x0dx0a-烧五花肉或直排，不放盐 。x0dx0a墨鱼切成麻将大的块 。x0dx0a上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段 。结束 。x0dx0ax0dx0a备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽 。
【干墨鱼一般泡水泡多久，小墨鱼仔干泡多久能吃】
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