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钟南山1936年10月出生于南京 。 2003年 ， 60多岁的钟南山奋战在抗击非典的一线；17年后 ， 新型冠状病毒感染的肺炎疫情又把他唤到台前 。 再次挂帅的钟南山 ， 依旧神采奕奕 ， 身体健硕 ， 完全不像一位84岁的老者 。
年过八旬依然身体硬朗的钟南山 ， 公开了他的独家健康秘密——居然是每天早餐吃普通人都吃不完的量！
作为一直生活在广州的地道“老广” ， 钟南山最爱的就是粤菜 ， 最心水推荐给大家的居然是一道家常清蒸鱼 ， 而他最爱的汤原来是普普通通的鱼头豆腐汤 。
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两个大橙子 ， 一个蛋黄 ， 好几个蛋白 ， 两片加了芝士的面包 ， 一大碗加了全麦饼干的牛奶 ， 再加一大碗红豆粥 ， 这就是钟南山的早餐餐单 。
“你们看看我每天吃早餐的量 ， 估计不是很多人能吃得下 。 ”钟南山说 ， 这就是他每天保持精力充沛的独家秘诀：早餐一定要吃得丰盛 。 而且 ， 他还每天强迫自己多吃五谷杂粮 ， “我不爱吃杂粮的 ， 但现在把杂粮当‘药’来吃了 。 ”他解释 ， 虽然精米白面好吃 ， 但实际上营养都会丢失 。
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钟南山的两大健康饮食忠告
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【白灼|教授的早餐不是很多人吃的下！84岁钟南山晒餐单公开不老的秘密】钟南山表示 ， 他认为的健康饮食有两大原则：一是“食不过饱” ， 二是“早餐要吃好” 。
首先“食不过饱”是指人不能一日三餐每顿都吃太饱 ， “之前听到一个说法是：人的一生只能吃9吨食物 ， 谁先吃完谁先死” ， 钟南山打趣到 ， “不完全对 ， 也有一点道理” 。 这是因为饮食过饱会导致大脑早衰、肠胃负担过重、过胖导致“三高”等疾病出现 ， 因此钟南山特别注意不会让自己每天吃得过饱 。
同时 ， 他也非常注重“早餐一定要吃好” 。 “多数国人的饮食习惯都是早餐吃很少 ， 中午也马马虎虎应付过去了 ， 晚上就吃大餐 。 特别是应酬、宴会等 ， 基本都会放在晚上 。 ”钟南山指出 ， 合理的饮食分配应该是早餐要吃好、中午要吃饱、晚餐要吃少 ， 因此他现在已经养成了早餐要吃得丰富的习惯 。
他表示 ， 三餐合理分配的具体做法是：早餐要吃好 ， 分配的摄入热能要占全天的30% ， 以豆奶蛋果蔬为主；中午要吃饱 ， 摄入的热能占全天的40% ， 以肉鱼禽蛋豆为主；晚餐要少 ， 摄入热能占全天的30%就够了 ， 以五谷食物类为主 。
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钟南山最爱的是家常粤菜
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作为常年生活在广州的地道“老广” ， 钟南山非常推崇粤菜 。 他认为广州的美食选料精细 ， 清而不淡 ， 鲜而不俗 ， 嫩而不生 ， 油而不腻 ， 风味讲究 ， 技艺精良 ， 善于变化 。
而他从小就喜欢的菜式都很日常：布拉肠、艇仔粥、云吞面、叉烧包、白灼河虾、盐水菜心、鱼头豆腐汤 ， 他认为都是“好吃又健康”的代表 。
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问及自己喜欢的一道粤菜时 ， 钟南山点赞了清蒸鱼 。 不过 ， 他喜欢吃的清蒸鱼并不是什么名贵的品种 ， 而是经过游水“瘦身”的鲩鱼 。 他说 ， 经过“瘦身”后 ， 鲩鱼身上多余的脂肪少了 ， 肉质口感更好 ， 简简单单清蒸就很好吃了 。
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