【为什么韭菜难消化吃了会很难受】因其含有较多的纤维素 ， 所以不容易消化 ， 适宜习惯性便秘患者食用 ， 同时多食韭菜能帮助高血脂及冠心病病人降血脂 。韭菜富含胡萝卜素、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等矿物质 ， 是传统的补血养颜佳蔬 。
传统方法种植的韭菜叶为青色 。随着农业科技的发展 ， 韭菜可在温室或塑料大棚里生长全程 ， 因缺乏光合作用 ， 故韭叶为黄色 ， 称之为黄韭或韭黄 。有人以为黄韭是青韭在高科技辅助下的“升级产品” ， 营养价值应高于青韭一筹 ， 其实不然 。经检测：青韭中矿物质和维生素的含量均高于黄韭 ， 其中钙、铁、磷、维生素A的含量是黄韭的3到4倍；而两者的蛋白质、 脂肪、糖的含量基本相近 。消化不良和肠胃病的老年人不宜多食 ， 否则易伤及脾胃 。
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