【为什么食用油会凝固】
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食用油一般可能会出现白色凝块,而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象,但这并不说明豆油的质量比橄榄油好,只是说明两种油的凝固点不同罢了 。一般而言,特级初榨棕果油与橄榄油以及花生油的凝固点都比较高,大约为五度,普通的大豆油则为零下八度,而调和油根据配料的不同凝固点大多为二到十三度 。” 专家同时指出,油品并不是在低温下越清澈透明越好,纯净自然的油品才是我们应该选择的重点,家中所购植物油出现浑浊与凝固现象,也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂 。而且,油品出现凝固现象,其本身品质没有任何变化,只要运用合适的方法温热,就能使其自然融化 。
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