自2020年中正式入职叮咚买菜 ， 轻食土豆的新品计划的进展都很快 。 2021年9月 ， 北方土豆一作区进入收获季后 ， 叮咚买菜需要的轻食土豆也陆续进入华东市场开始销售 。
下游协同 在王兴银看来 ， 整个轻食土豆项目从新品研发到最终上市销售的过程都「非常机缘巧合 。 」
农产品不同于工业品 ， 其自然属性决定了新品种的研发往往需要数年才能落地 。 具体到土豆这个单品上 ， 从杂交育种开始到最后育出新品种 ， 这个过程往往需要12年左右 。
叮咚买菜的轻食土豆只花了一年 ， 有幸运的成分 ， 同时也是叮咚买菜与产业链上游开始形成协同效应的一个案例表现 。
甘肃定西马铃薯研究所的总经理李进福 ， 是这款轻食土豆顺利进入消费市场的关键人物 。 2012年 ， 李进福通过一次国际会议了解到相关土豆新品种的育种方向 ， 随后便将其引入并启动本土化的选育 。
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种植土豆的大田
根据李进福介绍 ， 对于育种机构而言 ， 这注定是一个非常漫长的投入过程 ， 因为「新品种在进行选育时 ， 往往没有明确目标 。 它是在培育的过程中 ， 不断分析、总结出来的 。 」
在新品种引进后 ， 李进福又花了六七年时间进行种植推广 。 在这个过程之中 ， 研究所积累了大量种植端的相关数据和管理经验 ， 并不断发现本地选育过程中出现的各类种植、育种问题 ， 给出对应的解决方案 。
2020年 ， 刚入职叮咚买菜的王兴银 ， 专程来到兰州拜访李进福 ， 两人已经是多年的朋友 。 当王兴银把轻食土豆的想法说出之后 ， 李进福告诉他 ， 「你找我就对了」 。
当时距李进福最初的品种引进工作已经过去了8年 ， 这款支链淀粉占比只有五成的新品种 ， 正好进入可以商业化种植的阶段 。 这项合作多少有些幸运 ， 直接促成上游育种机构与下游零售渠道的合作 。
商业化种植意味着 ， 这个品种的土豆已经具备了规模化种植的条件 。 这非常重要 ， 因为对于育种机构来说 ， 产量是说服农户采购新品种的关键 ， 也是土豆种植户一年的收益保证 。
李进福在几年前开始逐步解决这个问题 ， 「我们在不同的地方进行种植 ， 对它需要的水肥条件、病虫害控制已经积累了一定的数据和经验 。 这个积累过程往往比商业化种植要提前三年 。 」
2020年 ， 在与叮咚买菜接触后 ， 渠道的需求让李进福的新品种在商业化方向上又迈进了一步 。 2021年春季 ， 双方合作进一步达成 ， 彼时正值内蒙古土豆产区的播种季 ， 在李进福的对接下 ， 叮咚买菜与呼和浩特武川县的一个土豆种植基地签订了合作 ， 成为订单农业的有一个案例 ， 前者在播种之前就定下了基地所有的轻食土豆 。
实际上 ， 来自产业链上下游各环节 ， 在不同发展阶段对市场趋势的及时响应 ， 是这个巧合得以成立的关键 。
【人群|「轻食土豆」的巧合与必然｜新供给观察】在上游 ， 作为育种机构的定西马铃薯研究所提前洞察到了10年后的消费趋势变化 ， 并启动了新品种的选育工作 。 它是今年叮咚买菜能够销售轻食土豆的前提；在下游 ， 作为零售方的叮咚买菜在消费市场成熟之际 ， 迅速响应了市场的需求 ， 并提出满足细分人群的具体产品方向 。
最重要的是 ， 由零售渠道发起的订单农业模式 ， 最终为新品种的优化和商业化打通了各个环节 。
「商品力」 在轻食土豆这个案例中 ， 叮咚买菜充当了那根撬动上下游资源高效协同的杠杆 。
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