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茄汁鸡翅
做法
1.翅中 ， 划两刀
2.番茄 ， 祛皮 ， 切小块儿番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄 ， 小火烤一下 ， 直到皮自然裂开 ， 关火 ， 番茄冲水 ， 皮就变得很好脱落 。你也可以水煮祛皮 ， 就是麻烦
3.姜片儿 ， 葱段儿
4.热油锅 ， 煸香花椒 ， 干红辣椒
5.放入番茄丁儿翻炒 ， 再翻炒
6.倒入清水
7.加入鸡翅 ， 葱姜 ， 倒入少许老抽 ， 稍多生抽 ， 两滴醋 ， 放入糖 ， 盐 ， 少许白胡椒
8.水开转小火儿 ， 炖至20分钟 ， 这是去味儿环节 ， 腌制总觉得没有炖制进味儿
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炒黄瓜 丁
材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
做法：
1.黄瓜洗净 ， 切成1厘米见方的小丁 ， 用少许盐腌渍10分钟 ， 挤去水；猪瘦肉也切成相同大小的丁备用 。
2.炒锅上火烧热 ， 加适量底油 ， 放入肉丁煸炒至变色 ， 加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味 。
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芋头扣肉
主料：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克 。
做法
1. 五花肉洗净 ， 冷水焯水 。
2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽 。
3. 锅中倒油 ， 放入五花肉 ， 有肉皮的一面朝下 ， 煎至肉皮变色后取出过凉水 。
4. 五花肉切厚片 。
5. 芋头去皮、切厚片 。
6. 锅中热油 ， 将芋头片煎至两面金黄后盛出 。
7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁 。
8. 将五花肉和芋头沾匀调料 。
9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内 ， 放入八角 。
10. 碗表面放生芋头块 ， 入锅大火蒸40分钟 。
11. 将扣肉碗倒扣进盘中 ， 滤出汤汁 。
12. 将汤汁倒入锅内煮开 ， 加水淀粉勾芡后 ， 淋回肉面上 。
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香辣鸡翅
食材：鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许
做法：
1.将鸡翅洗净 ， 放入油锅炸黄捞出待用
2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出
【做法|经典的几道美味佳肴，好吃不腻，简单易学，大人孩子都爱吃】3.热油锅 ， 下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香
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