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【材料】：西红柿 2个、鸡蛋3个、挂面 适量、葱适量、盐 适量、白糖 1茶匙、酱油 2小勺
【做法】：
1、鸡蛋加少许盐 ， 用筷子打散；加几滴清水炒出来会更嫩；锅里油热后加入蛋液 ， 蛋液稍微凝固之后快速搅拌翻炒 ， 一成形立马出锅 ， 待用；
2、西红柿去皮切块（懒得去皮也行） ， 锅内放入适量油烧热 ， 放入西红柿块 ， 用铲子适当地按压出汁 ， 加入2小勺酱油、1茶匙白糖 ， 中和番茄的酸度 ， 把番茄炒软出汁；
3、西红柿炒化后放入鸡蛋 ， 加入热水 ， 水可以多一点 ， 中小火煮5分钟；
4、下入面条 ， 开盖煮几分钟后即可（根据面条的种类） 。 煮好的面条捞入碗中加少许香油拌均匀 ， 记得面条利落点 ， 控干水啊 。
★ 鸟巢早餐饼
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【材料】：挂面 适量 ， 鹌鹑蛋 9个 ， 五香粉 半茶匙 ， 盐 半茶匙 ， 淀粉 3茶匙
【做法】：1、鹌鹑蛋或鸡蛋都可以 ， 把鹌鹑蛋分离蛋清和蛋黄；
2、将挂面煮熟 ， 过一遍凉水 ， 然后沥干水分 ， 放入少许油 ， 放入盐和五香粉用手抓匀 。
3、平底锅刷油 ， 油热放入挂面条 ， 用手卷出鸟窝的形状 ， 中间留孔 ， 开小火 ， 避免煎糊 ， 盖盖小火慢煎；
4、一分钟后 ， 中间加入鹌鹑蛋黄 ， 继续慢煎4-5分钟左右 ， 等到蛋黄颜色变浅 ， 开盖刷上酱料 ， 撒上香葱碎 ， 关火焖一会即可享用美味啦 。
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