经验教程|餐酒搭配：猪肉如何搭配葡萄酒？（下）皮诺|波利切拉|意大利|评论|调

在搭配葡萄酒的时候，我们要考虑的不是食材，而是调味汁的风格。通常，烹调猪肉的时候会加入各种调料，而所加的调料就决定了这道菜的“红白” 。
总体上来说，猪肉比较油腻，可以选择具有一定酸度的葡萄酒。虽不是什么稀罕菜，但猪肉也可以做得非常精致，值得为之搭配一瓶好酒。

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【经验教程|餐酒搭配：猪肉如何搭配葡萄酒？（下）】（1）意大利风格的酱汁（如欧芹酱）：干型意大利白葡萄酒、瓦波利切拉（Valpolicella）葡萄酒或基安帝（Chianti）红葡萄酒。
（2）香菇芥末奶油汁：勃艮第（Burgundy）的红葡萄酒和白葡萄酒、产自凉爽地区且未经橡木桶或有轻微橡木味的的霞多丽（Chardonnay）、灰皮诺、武弗雷（Vouvray）白葡萄酒。

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（3）砂锅猪肉炖菜或苹果（酒）猪肉馅饼：白诗南、霞多丽。另外，那些酒精度不太高且价格便宜的法国南部红葡萄酒也是不错的选择。
此外叉烧应搭配浓烈的、具有果酱味的红葡萄酒。如西拉或澳大利亚的赤霞珠-西拉混酿葡萄酒、智利的梅洛或佳美娜、皮诺塔吉、仙粉黛等。记住，选择奔放且具有甜美果味的葡萄酒就不会错。

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经验教程|餐酒搭配：猪肉如何搭配葡萄酒？（下）

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