【白醋|一次就成功的脆皮烧肉】
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用料
带皮五花肉一片500克左右（随意）
干调料：盐6克
糖5克
五香粉1-2克
料酒少许
白醋少许
额外的盐少许
做法
- 刮猪皮刮干净！
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2.（重点一）拿松针扎猪皮 。 用细细的尖尖的刀也行 。 关键是要扎得密密麻麻 ， 而且要扎得够深 ， 一定要穿破猪皮 ， 一定要穿破猪皮 ， 一定要扎破猪皮 ， 这样油脂才能出来 。 只扎在表面是不行的！
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3.除了皮 ， 猪肉表面刷一层料酒
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4.干材料混合均匀 ， 抹在猪肉表面 。 除了皮 。
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5.拿锡箔纸包起肉的部分 。
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6.厨房纸巾擦干猪皮表面 。
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7.抹一层盐
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8.静置15分钟左右让猪皮出水 。 猪皮渗出水后擦干 。 然后抹一层白醋 。 然后整块五花肉放冰箱冷藏 。
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9.（重点二）整块五花肉放冰箱冷藏（风干）：记得皮朝上 ， 要裸露在空气中才好风干 。 冷藏2-3天 。 （至少2天 ， 我冷藏了3天 。 ）冷藏好的猪皮颜色暗淡 。
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10.（重点三）再用松针扎一遍 ， 再抹一层白醋 。
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11.再抹上少许盐 。 整块放烤箱烤 。
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12.烤箱250摄氏度 ， 烤45分钟左右 。 看到爆皮了 ， 说明你成功了！（如果拿出来发现猪皮还有部分没爆皮 ， 可以继续再烤几分钟试试）
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13.切面效果 。
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